饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麪食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉爲主要原料，是中國人日常主食之一。饅頭同樣也是北方人的最愛，主食喫饅頭成了北方人的一種飲食習慣，又白又香的饅頭配上小鹹菜一起喫，真是美味又可口。饃饃儘管看上去質樸無華，非常容易被大家忽視，可是其對身體健康的益處卻是不應該被大夥兒忽略的。例如補充我們身體所需要的能量，維護腸胃，促進吸收等等。而說到做饅頭，這可是個技術活了。有的人蒸出來的個個亮白如雪，個頭均勻，喫起來也是蓬鬆好喫，饅頭要是做得好的話，比麪包還要好喫。而有些人蒸出來的饅頭特別硬，顏色也不是很好看，甚至喫起來還有一股說不出來的味道。小雅做出來的饅頭親戚朋友都特別喜歡喫，還經常被詢問是怎麼做出來的，今天我就把我製作饅頭的一些方法和技巧教給大家，想做給家人喫的趕緊學起來吧。

【蒸饅頭】【製作食材】：麪粉、水、蜂蜜、酵母粉

【製作步驟】：

1.首先我們取一個盆，在盆中加入160ml的溫水、3g的酵母粉，再加入10g蜂蜜，蜂蜜能增加口感，同時還能夠促進發酵。我們用筷子攪拌一下使酵母完全融化掉。

2.然後倒入300g普通麪粉，蒸饅頭的話麪粉用普通的、中筋的、高筋的都是可以的。沒有很嚴格的要求，如果我們使用普通麪粉的話，可以再加點鹽，這樣喫起來口感會更加筋道。將碗裏的麪粉攪成絮狀，揉成麪糰，揉到軟硬適中即可，然後蓋上蓋子等它發酵到原來體積的2倍大。

3.等麪糰看起來體積明顯變大，這時候用手戳個洞麪糰不回彈就說明已經發酵好了。接着在案板上撒上乾麪粉，拿出發好的面揉搓排氣，揉成原來的大小，這樣做出來的饅頭口感才更好。注意，在揉麪的時候要採用按壓的方式揉麪，揉好以後直接搓成長條，然後用刀切成大小相等的劑子。

4.再把每個劑子以按壓的方式揉圓，左手按壓右手收回，每個劑子揉三四十次就很光滑了。然後把它整成圓形狀，生胚就做好了。

5.等全部做好後，蓋上蓋子再讓它鬆弛10分鐘左右，鬆弛好後放入涼水鍋中，開大火蒸，上氣後蒸20分鐘。

6.時間到後關火，揭開鍋蓋放一下汽，然後蓋上蓋子再燜5分鐘，這樣做出來的饅頭不容易塌陷。過一會兒等到個個饅頭雪白松軟，按壓時立即回彈，就說明它已經做好啦。掌握好這個方法，做出來的饅頭再也不會像鐵蛋一樣了，也不用再去外面買別人做的饅頭了，自己在家也能做，喫着還放心，學會了的趕緊做給家裏人喫吧。

【小貼士】：

1.發好的面需要排乾淨裏面的空氣，這樣蒸出來的才能非常鬆軟，不會影響口感。

2.揉饅頭劑子的時候要採用按壓的方式，每個劑子揉三十次左右即可。這樣做出來的饅頭筋道宣軟又好喫。

3.揉好的饅頭要二次醒發10分鐘，然後涼水上鍋蒸，最後關火再放一下氣，這樣做的饅頭不塌陷。

今天的美食就跟大家分享到這裏了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享麪食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材爲家人做好每一頓飯。

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