前段時間代購們賣羽絨服，紛紛說今年的冬天會特別冷，一定要買一件厚兒保暖的羽絨服，也不知道她們哪得來的消息，等了快一個月了，也沒見溫度降下來，這幾天反的天氣反而是越發的不像是冬天，天氣乾燥，早晚微涼，中午很熱，恍惚間以爲是初秋的季節呢，今年是不是會很冷不知道，反正目前是真的有點燥熱。

這立冬也立了，也沒個冷的樣子，喫貨們趕着進補美食估計也要等等了，豬肉膩，牛羊肉燥，還是等冷一點兒再說吧，越冷的天喫豬肉白菜燉粉條，牛羊肉火鍋才熱乎保暖，這時候的天氣還是比較適合喫點溫補的肉類，雞肉、鴨肉、鴿子肉都不錯，脂肪少、蛋白質高，營養豐富，溫補的食材不燥人，也不容易上火，比牛羊肉好，所以，咱們來推薦點雞肉做的美食吧。

十月初回家老媽殺了兩隻土雞給我帶回來，說天冷煮火鍋喫，這一放都過了一個月了，冷凍的肉類保質期說是有三個月，也還是早點喫比較好，以免營養流失和影響口感，這會兒菜場上板栗賣的紅紅火火，價格也還算便宜，剝好的板栗仁十塊錢一袋，想偷點懶的就買這種回家做菜吧，要知道板栗燒雞肉在湖北這一帶也算是很有名氣的家常菜了，家裏來了客人，排骨藕湯、清炒菜薹、板栗燒雞肉，這幾個菜上了說明你真的是這家的貴賓，人家是用心在招待你，來，看看這道板栗燒雞肉。

【板栗燒雞肉】

食材：土雞半隻、板栗仁300克、生薑1塊、料酒1勺、花椒粉少許、醬油2勺、蠔油1勺、白糖少許、啤酒適量、蒜苗葉少許

做法：1、雞肉稍稍解凍切小塊，用冷水焯一下，冷凍的肉類焯水一定要冷水煮，這樣才能把裏面的淤血和雜質煮出來，水燒開後肉類完全斷生就可以撈出來了，瀝乾水分後再烹飪，這纔是正確的做法，焯好的肉類表面有雜質也要用熱水清洗，不要用冷水，冷水會讓肉類的纖維收縮起來，肉質變得又硬又柴。

2、鍋裏少許油先煸香薑片，然後加雞肉入鍋翻炒，表面的水氣炒幹後沿着鍋邊淋點料酒去腥，香氣升起來後加花椒粉炒一炒，提鮮。

3、繼續加醬油、蠔油上色提鮮，雞肉夾雜着醬料的香味出來後，淋點啤酒炒一炒，再用熱水漫過雞肉，大火煮開再開小火慢慢燉半個小時，讓雞肉的纖維完全鬆弛下來，肉裏面吸滿湯汁的鮮味。

4、燉雞肉的時候也別閒着，板栗仁用開水煮兩三分鐘，去去板栗仁的味道，撈出來後瀝乾水分，買的板栗仁肯定是被加工過得，用開水煮一下會比較好。

5、鍋裏面還剩二分之一湯汁的時候，加板栗仁翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續中小火煮二十分鐘，把雞肉煮軟爛、板栗仁煮至粉糯入味纔好，趕時間的話用高壓鍋壓一刻鐘也是可以的。

6、食材完全熟透後看需不需要放點鹽調味，少許白糖提鮮後大火一邊翻炒一邊收汁，到自己滿意程度關火，撒點蒜苗葉點綴一下，裝盤上桌，雞肉軟爛、板栗香甜粉糯，真的是一道很不錯的家常菜，喫起來不燥熱不上火又滋補。

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