雲南的汽鍋雞聲名遠外，大家都知道汽鍋雞是一道雲南名菜，是用汽鍋蒸制而得名。汽鍋雞的主要食材是雞肉，其主要的烹飪工藝是煮，做法是將鈄仔雞洗淨後，砍成小塊，和姜、鹽、蔥等一道放入汽鍋內蓋好。汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟。看似不是很繁瑣的操作步驟，卻可以讓這麼多人爲了品嚐它，而遠赴雲南，就爲了喫那口原汁原味的雞湯。

雖然現在要去雲南不難，只需坐幾小時的飛機就可以到，雖然現在每個地方都有多很正宗的雲南汽鍋雞店，讓我們可以品嚐到。但要想喫就喫還是家裏方便，那麼今天我就要用我新買到的這個電飯煲，來做一道隨算不上很正宗，但卻有着原汁原味的，特別是加料版的汽鍋雞，超適合現在這個進秋的天氣。

鮑魚人蔘蟲草花汽鍋雞

材料：

土雞：半隻； 鮑魚：3只； 蟲草花：適量

人蔘片：6克； 紅棗：7顆；枸杞：10粒

姜皮：4片

做法：

1. 先將土雞處理乾淨，剁成塊。

2. 鍋內放入適量的水，煮沸後放入雞塊焯至血末浮起，撈出。

3. 放入冰水內。這樣是爲了雞肉更加有彈性。

4. 鮑魚內臟去掉，儘量用刷子刷乾淨。

5. 蟲草花先用水浸泡。

6. 往電飯煲的內膽倒入適量的清水。

7. 放上煙囪格，將雞塊，薑片放入蒸格內。

8. 再放入紅棗（紅棗去核），蟲草花和人蔘片（整個人參也可以）。

9. 再將鮑魚放在最上面。

10. 蓋上鍋蓋，電飯煲設置煲湯功能，默認時間爲1小時30分鐘。

11. 開始爲時一個半小時地等待啦！

12. 最後幾分鐘放入枸杞和鹽調味。

經過一個多小時的慢燉，最後出鍋的就只是煙囪格上面一碗的雞湯和豐富的食材，我老公說這一勺下去全是精華呀！真的，雞湯那濃濃的甜、鮮、香是很多我們平時熬煮雞湯時不相同的，真的可以遲到所有食材的原汁原味呀