火鍋的發源地到底是哪裏？旅遊四川南部幾座小城後，我得到了答案

【麻辣火鍋】，應該是川菜系當中，除開炒菜類之外輸出最爲成功的第二大品類了。縱觀全國各地乃至世界各國，很多地方都已經開上了火鍋店，至少我在中亞地區、亞太國家、歐美各國都見到了麻辣火鍋的身影，更別說國內的大小城市了，哪怕是一個五線小城，隨便一搜也不會低於2位數的店鋪存在。

正如去北京要喫烤鴨一樣，到川渝地區也要喫火鍋纔不留遺憾。但是，家喻戶曉的川味火鍋發源於何地，想必大家就不是那麼瞭解，甚至於很多四川當地人都不清楚。當然，在這一次川南旅行之前，我也與大家一樣，都以爲麻辣火鍋發源於重慶碼頭，畢竟網上一直都是這樣在傳說。只不過，真相卻並不是如此～

不過，重慶的火鍋料碟確實是種類豐富，相對而言成都的則要簡單了許多。

之前很多人都是看網上說“火鍋發源於重慶的碼頭，是船工在行船時把打撈上來的水產和攜帶的乾糧一起丟在鍋裏煮”，但真正的情況卻是火鍋發源地在今天的【自貢】。那麼，爲什麼火鍋會發源於自貢呢？其實這與自貢的一個特性離不開，大家都知道自貢最大的招牌就是“鹽”，此地的古鹽井在歷史記載中最早開採於漢朝時期，距今已有2000年的歷史，在沒有機械的那2000年裏，自貢採鹽的動力就是靠很多很多的牛，這些牛拉着纜車一圈一圈的轉，然後把地下幾百米深的滷水給打撈上來，再製作成我們生活所用的食用鹽。

長期高強度的工作，讓大量的牛在採鹽的過程中累死、病死，它們死了之後，好的肉被鹽商、達官貴人們拿去喫了，因爲鹽商富有所以製作出來的菜品都很精緻，就叫做“鹽商菜”；

但他的內臟、邊雜東西則丟給了下苦力的鹽工，一方面這個東西確實不好處理，也不適合於去精緻的做菜，另一方面就是員工們也沒有那個經濟能力去做一些好東西出來。所以他們就把這些雜七雜八的東西全部放到一個鍋裏煮，大家也知道這些雜碎確實喫着口感不是很好，所以就需要靠調味品去壓味道，久而久之就發展成爲了今天的川味麻辣火鍋！

但當時的自流井屬於江陽縣，也就是今天的富順一帶，這些地方長久屬於瀘州地界，直到1939年自貢市成立才劃分出來。所以網上也有很多人說“火鍋起源地在瀘州”，細細算來也有道理。

其實，這麼多年以來，自貢這個城市一直都與“喫”聯繫甚密，這裏的鹽幫菜不僅是川菜重要組成部分之一，也被譽爲川菜裏面味道最正宗的菜系。但從旅遊者的角度來講，除了喫之外自貢還有很多吸引人的地方，比如這裏的旅遊景點就特別豐富，我這一次也是奔着旅遊打卡而來，遊玩了森海井、1957老鹽場、中國玫瑰海、牛佛古鎮等一堆景點，收穫滿滿不亞於走一趟省會大城。