秋冬季節是喫紅薯的好時節，紅薯富含 蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、 維生素 B、 維生素 C、 維生素 E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。

但除了蒸着喫、煮着喫，還有哪些喫法呢？

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紅薯的花樣喫法

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椰香奶酪紅薯球

配料：紅薯/奶酪/椰蓉/麪粉/澱粉/白糖/蜂蜜/肉桂粉/酵母粉/泡打粉。

做法：

①食材處理：奶酪中加入椰蓉攪拌均勻，揉捏奶酪讓椰蓉融合其中，捏起來有粘性，再加入白糖、蜂蜜攪拌。

②紅薯餅：紅薯切成薄片，將奶酪夾在兩片紅薯之間，壓緊實。

③調糊：6勺麪粉，2滿勺澱粉、10克肉桂粉、5克酵母粉、2.5克泡打粉攪拌均勻，加水調糊，再加10克油。

④炸制：紅薯餅裹一遍糊再下鍋煎炸，炸至金紅色撈出，升高油溫二次復炸即可。

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焗四寶

配料：玉米/紅薯/土豆/南瓜/小油菜/幹蔥/大蒜/香菜/香蔥/ 鹽/雞油/雞粉。

做法：

①食材處理：玉米切成四分之一塊，紅薯、土豆、南瓜分別切成菱形塊，裝碗。

②醃製：碗中加鹽拌勻食材，醃製20分鐘入底味，然後用清水洗乾淨。

③焯水：鍋中水開後，按照順序依次放入紅薯、老玉米、土豆、南瓜，炒熟後撈出。

④焗制：鍋中放雞油，加幹蔥、大蒜煸出香味，再放入香菜根、香蔥白，然後倒入四寶，小油菜、鹽、雞粉調味。

⑤最後：順着鍋邊淋入少量的水，大火燒開，加蓋小火焗5分鐘，開大火，待湯汁收濃至幹煎，裝盤即可完成~

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紅薯雜糧飯

配料：雜糧米/紅薯/玉米油。

做法：

①雜糧米預備

可選擇現成混搭的雜糧米（糙米、黑米、紅米、燕麥…），輕輕搓洗後加入適量的水，浸泡過夜。

②入鍋前準備

浸泡好的雜糧米撈起，瀝乾水分，靜置20-30分鐘可以讓米充分吸收附着的水分；紅薯去皮切成小丁；

③煲煮

將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯多加一倍半的水，再加少許玉米油蒸熟即可。

小貼士：

玉米油可更換爲幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且不會粘鍋。

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喫紅薯的注意事項

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在午餐時段喫最好

這是因爲我們喫完紅薯後，其中所含的鈣質，人體會在 4-5小時內進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

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脾胃不好要少喫

紅薯有健脾胃的功效，但是越是 脾胃虛弱、腸胃不好的人越不能多喫紅薯。這是因爲紅薯中含有一種 氧化酶，會在人體胃腸道內分泌大量二氧化碳氣體，容易 引起肚子脹、打嗝兒。

而若 喫過量容易引起反酸、燒心。

3

代替主食

紅薯富含澱粉，熱量較高，喫紅薯別忘減少主食攝入量。

4

別和甜食一塊喫

紅薯本身就是甜食，與其他太甜的東西一起喫，會增加胃食管反流的可能性。

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