魚雖小肉質香，裹層粉油炸下能饞哭隔壁小孩，難怪全世界都喜歡喫

今天給大家帶來的這一美食是椒鹽沙梭魚，它的做法比較家常但是味道非常香非常好喫。這一道菜很適合全家人一起食用，一是該魚沒有細小的魚刺。二是它的肉質鮮美口感好，再加上使用油炸的做法口感香酥讓人無法抗拒。

其香酥的口感搭配椒鹽的香味，不管是用於小酌還是下粥、下飯都很適合。該魚（沙梭）並不是什麼名貴的魚，也不是什麼特別的品種但它的鮮美足以讓你喜歡上它。

沙梭魚的分佈很廣，它們喜歡生活在沙質水質較好的海域。或許也因爲是這個原因，使得它肉質潔白並且鮮美。

在現今市場的價格大致在20塊/斤，可以說是很平穩的價錢。如果你喜歡喫魚並且在魚市上看到它，那就不要錯過買點試試。你會喜歡上這一道美食！

椒鹽沙丁魚

食材：沙梭魚1000克、鹽1匙、白胡椒粉少許、油炸粉半袋

烹飪步驟：

1、沙梭魚這一種魚並不大也不名貴，但是其肉質非常好我個人極其喜歡。沙梭魚體型如梭除去魚鱗完全沒有多餘的魚刺，因此該魚雖然小但是深受大衆的青睞。在把沙梭魚買回來之後，刮除魚鱗然後去除內臟。在處理的時候腹中的黑膜一定要清除乾淨，然後把魚頭直接處理掉方便食用。在全部處理好之後，撒入一匙鹽抓勻醃製十五分鐘後清洗乾淨備用。

2、在醃製沙梭魚的時候，我們開始準備油炸的麪糊。把油炸粉倒入盆中，再加入適量的水攪拌均勻。油炸粉在一般的超市都能買得到，這是一種混合型的澱粉專門油炸食品用的。

3、油炸麪糊在加水調製時，要注意不能太稀。它呈現出的狀態爲黏糊，而不是湯湯水水或濃稠的狀態。接着把沙梭魚倒入糊中攪拌均勻，使魚全部裹上一層面糊。

4、鍋熱適量的油，待油溫升高至大致七成熱的時候再夾入沙丁魚進行油炸。油炸的時候油溫要進行控制，火候保持在中小火。

5、採用先慢炸後提酥的製作方法，把沙梭魚油炸至金黃熟透。然後升高油溫復炸一次即可，在油炸的時候切記控制住火候。

6、把炸好的沙梭魚擺放在盤中，然後轉碾幾圈白胡椒粉在上面即可上菜。味道和口感非常香的一道家常美食，你學會了嗎？

地主小貼士：

1、沙梭魚要處理乾淨

2、魚醃製入味，味道纔會香。

3、油炸的時候火候油溫要把控好

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