第三年參加進博會的新西蘭乳業巨頭恆天然，不僅一連發布了兩款淡奶油新品，和包括安佳、安怡和倍御孕產婦奶粉在內的四款升級版奶粉，還一口氣簽下了多家戰略合作伙伴。

從去年8月中開始正式出任的恆天然大中華區CEO的周德漢也在本次進博會上首秀，並和小食代進行了深入交流。他指出，恆天然集團去年進行架構重組後，大中華區成爲三個直接彙報給全球CEO的重要區域之一，意味着中國團隊在全球管理團隊中有了一席地位。

“組織架構的重組讓我們在本地市場能夠更快更好地響應當地需求，並藉助我們新西蘭全球的資源更好地實現和滿足這些需求。”周德漢認爲，新的運營模式以市場爲導向，以客戶爲中心，這也是驅動恆天然業務在中國成功的因素。

那麼，後疫情時期這家全產業鏈乳品企業又打算如何在中國抓住更多發展機遇呢？

期待延續增長

周德漢向小食代表示，目前恆天然旗下餐飲服務、原料業務和消費品業務三大板塊表現理想。

“餐飲服務業在2月受到了疫情的影響，3月已經出現回彈，到4月就幾乎回到了正常水平。原料業務作爲我們最大的一塊業務，幾乎沒有受到疫情的影響。消費品牌業務初期在線下銷售出現了一定的下降，但同時線上的銷售額有一個提升。”他形容，從整體來看，三大板塊的銷售增長和下降互相有所抵消，但公司依然期待本財年能延續上一財年的增長勢頭。

在談到哪塊業務表現最好時，周德漢形容各個業務在不同方面都有亮點。

比如，餐飲客戶在戶外餐飲消費受限不久後即轉向了外送或自提等銷售方式，其銷售反彈也帶動了恆天然餐飲服務業務的回升，而烘焙、茶飲等較少受到疫情衝擊的客戶，也爲恆天然餐飲服務的復甦作出了貢獻。“甚至前段時間我們餐飲服務的部分產品還出現了供不應求。”他說。

原料業務也持續了強勁增長，甚至超出了公司原本的預期。

而在消費品業務，周德漢稱去年提出的“聚焦高端市場、細分市場”的戰略調整對該業務起到了推動作用。比如包括淡奶油、芝士和黃油等佐餐乳品，在疫情期間由於許多消費者開始在家烘焙和烹飪，恆天然的佐餐乳品“得到了很好的增長”。

“我們還看有一些產品市場上有很好的前景。比如說酸奶，過去幾年酸奶的增長前景一直非常好。今年酸奶的銷量也是有所提高。我們有很多生產酸奶的客戶，我們爲他們提供濃縮乳清蛋白、濃縮牛奶蛋白，幫助他們實現產品升級。”他說。

疫情後新趨勢

後疫情時期包括乳製品在內的營養品普遍前景被看好，那麼恆天然在中國市場又看到了什麼樣的機會？

周德漢向小食代表示，恆天然首先看到了消費者們對健康和免疫力品類需求的明顯增長，雖然以前這類產品也有增長潛力，疫情的出現起到了加速作用。“我們需要去研究如何能夠通過更好的產品研發來滿足這方面需求。”

數字化轉型的趨勢同樣也被加速。疫情後消費者更多開始習慣轉向線上購物。這一變化不僅影響到恆天然消費品業務的數字化轉型，同時也涉及其餐飲服務業務所面向的餐飲客戶。

他舉例稱，恆天然爲中國市場相當多的連鎖比薩店供應馬蘇裏拉芝士，在疫情導致戶外就餐場景受限後，很多比薩店都轉向了外送業務。但對於比薩而言，要將外送比薩的品質做到和堂食一樣的體驗並不容易。

“這對我們來說也是一個挑戰。因爲芝士是比薩的重要原料，我們需要研究和提供更好的芝士解決方案來支持客戶。”他說。

恆天然還注意到另一個趨勢，就是市場對蛋白質成分的需求增加。因此恆天然會跟客戶一同研究如何幫助產品增加蛋白質成分，或是如何提升產品中的蛋白質含量等。具體而言就是恆天然需要提供更多樣化的原料，包括濃縮乳清蛋白和濃縮牛奶蛋白等。以及研發一些新的產品品類，比如蛋白質水、高蛋白巧克力或者衝飲的蛋白飲料等。

具體到資源分配上，周德漢認爲緊貼趨勢是大方向。

“現在益生菌是我們在關注的，它有助於腸道健康和免疫力的提升，消費者也很關注，我們所有業務單元都在看如何利用益生菌。”他表示，恆天然有自己研發的專利益生菌，目前正在研究如何從原料段添加益生菌，並供應給酸奶甚至是巧克力的客戶。另外在消費端，恆天然在本次進博會上已經推出了多款含有益生菌的奶粉。供消費者直接使用的小包裝益生菌產品也有望年底上市。

“雙擎”戰略

那麼，對於恆天然而言，怎樣才能推動在華業務持續增長？對此，周德漢給出了兩個關鍵詞：本土化創新和數字化戰略。

今年8月，恆天然集團和美安康上海創新中心正式投入使用。他指出，該創新中心最大的目標是加速推動本地化創新，同時恆天然也將新西蘭的研發能力注入到該創新中心，助力開發更多本地創新的產品。

“我們在這次進博會展出的很多新品，其實就來源於這個中心。比如我們的益生菌產品，雖然原料來自新西蘭，但我們的創新中心要研究如何把它跟其他原料穩定地混合在一起，製成一個小的預包裝益生菌飲品。”周德漢解釋。

其次，創新中心還要支持恆天然和客戶一起研發創新。一個例子是此前恆天然和國內一家知名餐飲巨頭共同研發了一款季節限定的鹹蛋黃冰淇淋，該款產品從配方到技術都得到了上海創新中心的支持。

小食代瞭解到，該公司計劃在明年對國內現有的4個應用中心進行升級改造，同時還計劃在武漢投建第5個應用中心。恆天然還計劃加速餐飲服務端的佈局，打算明年將該業務擴展到30-40個新城市。

在數字化方面，恆天然也有更多新的戰略落地。

周德漢介紹，進博會期間，恆天然消費品牌業務分別和小米營銷及美食菜譜社區豆果美食簽約，達成戰略合作關係。

據介紹，恆天然消費品牌部將開設小米OTT電視安佳烘焙頻道上線烹飪課程，還將陸續接入小米AI智能音箱、小米手機、小米冰箱、米家烘焙烤箱等入口，由此帶動銷售轉化。

另一方面，恆天然旗下安佳品牌將聯合豆果美食發起中國家庭烘焙聯盟，藉助恆天然對產品的創新研發和數據洞察爲家庭烘焙聯盟輸出最新消費趨勢，也有望爲安佳佐餐乳品挖掘更多商機。