市面上雪媚孃的品種和口味真的是琳琅滿目，有水果味的、豆乳味的、巧克力味的等。特意翻查了很多關於雪媚孃的資料和圖片，今年還有很多的創新口味，例如阿華田奧利奧的、芋泥肉鬆的，還有很難想象的鹹蛋黃味的，但是幾乎都是一樣的外貌，對了還有一種是壽桃造型和卡通的造型，但是總沒法給人一種新奇的感覺。

今天小孩要去上學的時候，突然唸叨着跟我說她很想喫虎皮的蛋糕卷，因爲她特別的喜歡喫這層虎皮，有着濃濃的蛋黃香，跟我說她放學回家就想喫到。我記得我讀中學的時候，每次去上學或者放學，都特別喜歡到學校附件的那家麪包店，看着他們櫥窗內放着的那些虎皮蛋糕卷，那時真的一看就流口水，但每次都是隻能經過，只有在每月家裏祭拜時媽媽纔會買上幾塊來給我們姐妹三人解饞。女兒估計也是遺傳我的口味，從小也是對這款蛋糕非常的鐘愛。

虎皮雪媚娘

材料：

虎皮：

蛋黃：5個； 細砂糖：40克； 玉米澱粉：10克

雪媚娘皮：

牛奶：240克； 糯米粉：130克；玉米澱粉：40克

細砂糖：40克； 黃油：15克

淡奶油：250克；細砂糖（奶油）：25克

做法：

1. 先製作雪媚娘皮：牛奶和糖一起放入打蛋盆內，攪拌至糖化。

2. 篩入糯米粉和玉米澱粉，拌勻。

3. 攪拌好的麪糊過篩入圓盤內，不要太深的盤，蒸的時候比較容易熟。

4. 包上保鮮膜，上面扎幾個小孔，防止滴到水蒸氣。

5. 蒸烤箱的水箱內裝入過濾水。

6. 將麪糊放入蒸烤箱內，選擇純蒸功能，溫度設置100度，時間30分鐘。

7. 取出麪糊，表面凝結，無白色的麪糊。

8. 加入黃油。無需室溫軟化，麪糊的溫度可以直接軟化黃油。

9. 先用刮刀拌至黃油吸收，取出放在揉麪墊上手揉幾分鐘，麪糰可以拉絲，隔天不變硬。

10. 揉好的麪糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏備用。

11. 開始製作虎皮：蛋黃加入細砂糖。

12. 電動打蛋器高速打發至滴露的蛋黃液不那麼容易消失（5-8分鐘）。

13. 篩入玉米澱粉，刮刀翻拌均勻。

14. 28x28的放盤墊上油紙，倒入拌好的虎皮面糊，抹刀抹平。

15. 放入預熱好的烤箱內，上下火200度，烘烤時間爲5-6分鐘。

16. 注意觀察虎皮的上色情況，避免烤焦。

17. 淡奶油加入細砂糖，打發至裱花狀態，裝入裱花袋。

18. 取出雪媚娘皮，平均分成30克一小份。

19. 擀成薄片，準備一個7裏面大的雪媚娘模具。

20. 雪媚娘皮放入模具內。

21. 中間擠入淡奶油，放入兩片圓形的虎皮蛋糕片（記得要利用邊角料，可以先切成幾塊和模具大小的正方形虎皮蛋糕片，其它切成小圓）。

22. 收口捏緊，切掉多餘的雪媚娘皮。

23. 脫模，放在墊片上。

24. 放上切成方形的虎皮蛋糕，輕輕按壓貼合雪媚娘。

家裏沒有蒸烤箱的小夥伴可以用蒸鍋哦！大火蒸30分鐘左右，看狀態，只要雪媚娘麪粉拌開沒有看到白色的麪糊就是已經熟了。沒有雪媚娘模的也可以用平時我們裝蛋黃酥的那款包裝圓形蓋，大小差不多。雪媚娘份量的多少可以按自己喜好的皮厚度去調整，我提供的只是大概我喜好的厚度。

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