白菜別隻會燉豆腐了！換一種做法，脆嫩爽滑，拌麪拌飯都過癮

西紅柿燴菌菇白菜

白菜別隻會燉豆腐了！換一種做法，脆嫩爽滑，拌麪拌飯都過癮。

冬天喫什麼蔬菜最實惠？大概除了蘿蔔就是白菜了，白菜在南方倒不是過冬的必備蔬菜，但是在天氣比較寒冷的北方，白菜是餐桌上常有的蔬菜。雖然在南方時，我習慣喫炒白菜，但是過北方以後，也跟着家裏人漸漸習慣了用白菜做的各種燉菜了。其中白菜燉豆腐大約是比較常見的菜餚了，白菜里加上點五花肉或者粉條、豆腐這類的食材，燉上一鍋，冬天裏喫着熱乎乎的，暖心又暖胃，那種滋味還是挺美的。

我自然也愛喫白菜燉豆腐的，只不過喫的次數多了，也想換種喫法，這不我又絞盡腦汁地想了一道新喫法。最近白菜確實是很便宜，一元多錢就買了一大棵白菜，之前炒菜還剩下了一部分，正好可以搭配上幾種食材做上一道菜。我就先給這道菜取名叫西紅柿燴菌菇白菜吧，看菜名，大概就猜到用哪些食材了，沒錯，主要食材就是白菜、西紅柿以及海鮮菇。我特意給這道菜多留了一點湯，家裏一個愛喫米飯，一個愛喫麪食，留點湯汁可以拌飯又可以拌麪，一舉兩得，下面就來分享一下吧！

準備食材

西紅柿1個、白菜小半棵、海鮮菇1把、小蔥2根、姜一小片、蒜2顆，三分之一湯匙沒有辣味的辣椒粉，小碗中加入半湯匙澱粉，加清水攪拌均勻，兌成水澱粉。

將白菜洗淨以後，把白菜梗和白菜葉分開，菜葉切塊，菜梗切條，濾幹水分，一旁備用。

將西紅柿洗淨以後，用開水燙一下，撕去外皮，切成小塊，放在盆中備用。

製作過程

第一步，開火坐鍋，鍋中倒入開水，將洗淨的海鮮菇從中切段，然後放入水中，水開以後，焯水30秒，然後撈出，濾出水分備用。

第二步，鍋中水倒掉，擦乾水分，加入兩湯匙食用油，油熱以後，放入蔥薑蒜用小火炒出香味，放入辣椒粉，接着倒入西紅柿塊，調中火翻炒上一分鐘。

第三步，西紅柿翻炒得稍微有些發軟了，就可以往鍋中加入白菜梗了，調大火，快速翻炒上一分鐘，直到菜梗斷生。

第四步，倒入海鮮菇，用中大火繼續翻炒上一分鐘。

第五步，倒入白菜葉，用大火翻炒，大約三四十秒，白菜葉就會斷生變軟。

第六步，往鍋中加入三分之一湯匙鹹鹽，翻拌均勻，加入一碗清水，大約與食材齊平，大火煮開以後，咕嚕上一分鐘。

第七步，鍋中加入半湯匙蠔油、少許雞精、淋入水澱粉，翻拌上十來下，撒上蔥段，就可以關火了。出鍋裝盤，準備開喫。