自制棗泥燕麥核桃酥！又香又酥！比買的還要好喫！

桃酥，一款南北皆宜的傳統特色點心，以其幹，酥，脆等特點受到大家的喜愛，主要成分爲麪粉、雞蛋，油酥，保存時間長，製作也簡單，就算是烘焙新手也能輕鬆搞定。只要家有烤箱，把材料攪拌攪拌，一會的功夫香噴噴的桃酥就出爐了。這次在傳統桃酥裏添加了燕麥片和棗泥，不管是營養還是口感方面，都更加豐富。另外桃酥選用玉米油製作，熱量相對較低，不過口感照樣酥脆，一口咬下去，香酥掉渣！下面我們一起來看看怎麼製作的吧！

棗泥材料：小灰棗120克、清水290ml。

桃酥材料：低筋麪粉215克、玉米澱粉15克、小蘇打1.5克、細砂糖68克、紅棗泥110克、玉米油110克、熟核桃酥50克、即實燕麥片28克、生蛋黃26克、泡打粉1克。黑芝麻適量、全蛋液適量。

棗泥燕麥核桃酥的做法：

1.先製作紅棗泥，把120克紅棗加290ml清水倒入鍋中煮開，水開後煮10分鐘左右，把紅棗煮軟就可以關火了，撈起去核。

2.取80克去核後的紅棗和80克清水用料理機打碎，不用打到很細膩，打好取其中的110克。

3.玉米油、糖拌勻，加入棗泥攪拌均勻。

4.加入蛋黃同樣拌勻。

5.泡打粉、小蘇打、玉米澱粉、低筋麪粉混合拌勻，過篩兩到三遍，再過篩到棗泥蛋黃糊中，用刮刀壓拌到看不見乾粉就可以了。

6.加入核桃仁和燕麥片稍微拌勻即可，不要過度攪拌，以免起筋。

7.拌好的麪糰每份分成16克，大小自己可以調整哈！

8.搓圓壓扁，放入烤盤中。

9.表面刷全蛋液。