立冬後“補嘴空”，家人迷上了這道菜，回回上桌不夠喫，太香了
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俗話說：立冬補冬、補嘴空！立冬以後進行食補，可以補充元氣、抵禦寒冷的冬天，既然是“補”，那喫什麼比較好呢？
號稱小人蔘的蘿蔔自然不能錯過，今天，就用蘿蔔給大家做一道特色菜，不炒不燉、清甜飽滿，我家最近非常愛喫這道菜，回回上桌都不夠喫，太香了。
1.首先，我們準備一個青蘿蔔，把外皮削乾淨、去除兩頭，然後切成1釐米左右的厚片。切好以後拿瓶蓋在蘿蔔片的正中間挖一個洞備用。
2.大蔥破開切成末，生薑也切成末，小米椒切成圈，再切一些蔥花備用。
3.準備適量的肉餡，加入料酒、食鹽、放入蔥薑末，淋入少許清水，順着一個方向把肉餡攪打至出膠。然後打入一個雞蛋，放入一小撮玉米澱粉，繼續順着一個方向攪拌摔打至上勁，再淋入一點香油拌勻醃製10分鐘。
4.十分鐘以後抓一小把餡料團成小肉丸，放在蘿蔔片上，就這樣把所有的丸子依次做好、擺好，就能準備蒸制了。
5.鍋內燒水，放上篦子，把蘿蔔丸子放進去，上鍋蒸八分鐘就可以了。
6.八分鐘以後把蘿蔔丸子取出來，把析出的肉湯控在小盆中。
7.把鍋燒熱、倒入肉湯，淋入一點生抽調一下顏色和鹹味，大火燒開以後勾入一點水澱粉收濃。
8.然後把湯汁均勻澆在丸子上面，再撒上蔥花和小米椒美味即成。
阿飛有話說：
1.做開心蘿蔔不要選擇太粗的蘿蔔，選用兩端粗細差不多的蘿蔔，做出來大小一致，擺盤好看。
2.做肉餡時把肉餡多摔打一會，給肉餡上漿一般也就七八分鐘左右，打的時間太長肉餡口感失去嫩感。
好了，這道鮮香美味的蘿蔔丸子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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