前不久已經立冬了，天氣也越來越涼，按照養生方面的說法，立冬以後就要多喝湯，喫些暖和的用來暖胃暖身。所以今天就跟大家分享了這道鯽魚豆腐湯，這算是我們生活中最常見的一種湯品了，味道非常的鮮美且滋補。特別是家裏有老人、產婦和寶寶，千萬不要錯過這道湯。因爲鯽魚富含豐富的蛋白質，而豆腐的蛋白質和鈣質也是極其豐富，用豆腐熬出的鯽魚湯，對於催奶和提高免疫力，有不錯的功效，因此很適合產婦食用。

冬季的鯽魚異常肥美，用來熬湯再適合不過了，許多人雖然知道製作步驟，但始終不能把鯽魚湯熬出濃白的色澤，所以下面就詳細爲大將介紹下，如何才能熬出一鍋湯汁濃白，且味道鮮美的鯽魚湯。鯽魚豆腐湯需要的食材：

鯽魚1條、豆腐150g、白胡椒粉適量、鹽適量、油適量、蔥姜各10g、開水1500ml

鯽魚豆腐湯的做法步驟：

1、準備350克—500克的鯽魚一條，如果有野生鯽魚最好。先將鯽魚去鱗、內臟、鰓以及魚肚子裏的黑膜，清理乾淨後在流水上仔細清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。

2、把生薑洗淨切片、小蔥切少許蔥花，剩下的捲成蔥結。然後在鯽魚的兩面斜着打上花刀，抹上少許食鹽和生薑，醃製10分鐘。

3、起鍋燒油，當鍋裏的油溫升到六成熱的時候，將火候變爲中火，然後用手提起鯽魚的尾巴，輕輕貼着油麪滑入鯽魚，開始煎。當鯽魚的底部被煎出金黃色的時候，用鍋鏟輕輕翻面煎另一面，等到鯽魚的兩面都被煎的金黃色即可。

4、等到鯽魚煎好後就輕輕的擺到一邊，露出鍋底的油，然後放入前面切好的蔥姜，還是用中火，煸炒出蔥姜的香氣。

5、接着加入1500ml的開水，用大火將湯再次煮開。

6、在煮魚湯的時候，把準備的豆腐切成直徑1—2釐米的小方塊。

7、等到魚湯燒開後，放入豆腐塊，用大火燉煮15分鐘左右。

8、等到最後的燉煮時間結束，就可以根據自己的口味加入適量食鹽調味，

9、以及少許的白胡椒去腥，再出鍋前放入一點蔥花點綴增香即可出鍋。

一份濃白鮮香的鯽魚豆腐湯就製作完成了，湯汁濃白如牛奶，看着就非常誘人。整個製作過程毫無壓力，非常的簡單。小貼士：

1、煎魚的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換爲宜，鯽魚剛下鍋的時候不要急於翻動，一面鯽魚皮破掉。煎好的鯽魚一定要加開水，煮出來的湯汁纔會白。

2、爲防止煎魚的時候粘鍋和濺油，事先可以在鍋底擦上薑汁，油鍋里加入一勺食鹽，以及鯽魚要瀝乾水分。

3、鯽魚湯本身就很鮮美了，所以就不要再額外添加味精和雞精了。

4、有的豆腐石膏味道較重，可以事先焯水，然後再下鍋和鯽魚一起煮。

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