就不说今年肉的价格是怎样了，最近几天都还是这样的，牛肉，羊肉，鸡肉，就连我们常吃的猪肉价格也是一涨再涨，这猪肉的价格再涨就马上跟牛羊肉持平了。但是唯独就这个肉没有涨，一直都是平稳的价格，常常被大家忽略了。这肉就还是鸭肉，现在鸭肉的市面上价格在我们这边是20块钱左右一斤。

鸭肉在超市里面一般都是分开销售的，我买回来的鸭腿肉花了10块钱，能炖上一盆吃，自从这肉的价格涨起来以后，我家吃鸭肉的次数就比较多了，基本上每周都会吃。

今天来给大家分享的就是红烧鸭肉山药的做法，现在天气比较凉了，大家难免就会出现脾胃不好的症状，这山药是健脾的，跟鸭肉最是搭配了。

【红烧鸭肉山药】

——所需食材——

鸭边腿3个，山药520克，小葱3棵，生姜1小块，青椒1个，干红辣椒5个，料酒2勺，白糖20克，食用油适量，酱油15克，鸡精少量，盐适量，八角1克。

【制作步骤】：

1、我准备的是鸭腿肉，大家可以随意准备，准备个整鸭也是可以的。把鸭腿肉上面多余的油脂部分去掉。切成小块洗干净。

2、锅里面加入适量的水，把鸭肉凉水下锅，放上几片生姜和2勺料酒烧开了以后焯水。焯水过后的鸭腿肉冲洗干净，控干水分以后备用。

3、小葱洗干净了以后打成葱结，干辣椒用剪子剪开，生姜切成片，把八角也准备好了。

4、青辣椒洗干净了以后切成小段，把青辣椒里面的籽还有辣椒筋都去掉，山药的皮也剥干净，在淡盐水里面浸泡备用，一会鸭肉炖上了在取出来也不迟。

5、炒锅里面倒入适量的食用油加热，加入白糖进去用中火炒至红棕色，再将焯水以后的鸭肉放进去翻炒上色。

6、然后再把小葱，干红辣椒，八角还有生姜放进去炒出来香味，加入1勺酱油调一下色。

7、翻炒得差不多了，倒入适量的开水，能没过鸭肉就可以了，加入适量的盐，大火烧开了以后转成中火炖一个小时左右。

8、炖1个小时左右鸭肉就已经差不多熟了，把小葱挑出来不要了，把山药块下进去翻炒均匀，继续炖煮个10~15分钟，山药熟了再下青椒，炒至断生就可以了，喜欢吃鸡精的可以放点鸡精，不喜欢的就算了。

【小贴士】：

1、山药放进淡盐水里面浸泡是为了防止变色，大家也可以快用山药的时候再切，有的小伙伴可能会对山药过敏，所以处理的时候注意一下，可以戴上手套处理。

2、不放山药，大家也可以选择自己喜欢的各种食材，比如土豆，芋头之类的。

3、大家在炖鸭肉的时候也可以用啤酒来代替开水，鸭肉经过了啤酒的焖煮，就会少了一点腥味，多了一股酒香。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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