天氣變冷，人體對能量的需求大大增加，平時早上一個雞蛋一杯奶，再加點蔬菜，一個個饅頭就差不多了，但進入冬天以後，同樣的早餐，往往還沒到十點鐘呢，就覺得餓的不行了！兒子也總說，上午四節課下來，總是覺得飢腸轆轆的。

冬天對能量的需求加大，早餐也要換品種啦！

早餐要營養，蛋白質、奶、澱粉，三者缺一不可！但是早上胃口不是很好，如果食用大量蔬菜，就喫不下其它食物啦！尤其是孩子，本來就喫得不多，中午晚上都在學校喫，本來蔬菜的量就不夠，爲了解決這個問題，美美思來想去，突然想起了它，號稱冬天“蔬菜之王”，幹物質達95%，香甜軟糯，做早餐一絕！

它的名字，大家都不會陌生，鼎鼎有名的南瓜！南瓜是秋冬天裏的主要食物，不僅價格便宜，營養還特別棒！咱們老百姓不能天天大魚大肉，這3、4毛錢一斤的南瓜，天天喫都不心疼！

南瓜雖然是蔬菜，含水量很低，幹物質含量非常高，非還原糖和澱粉含量中，澱粉與全糖比率大於1，纖維較少，維生素A、維生素C含量也比較多，南瓜全身都是寶，冬天喫南瓜好處多又多。冬天食用南瓜，不僅預防感冒、補氣血、美顏護膚、保護視力，還能提高免疫力、保護胃粘膜、維護腸道健康，平價的南瓜，實在是冬天不可缺少的蔬菜之一。

清代名醫陳修園說：“南瓜爲補血之妙品”，對於貧血的人來說，適量喫些南瓜也是較好的食療補血方法。

冬天脾胃消化能力相對較強，吸收較好，所以身體較虛弱的人冬天應加緊進補，做好來年的營養儲備，來年纔會精力好、力氣壯，而且不會生病。冬天多食用紅豆，有明顯的健脾胃功效。紅豆既能清心火，也能補心血。它的粗纖維物質豐富，有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效，同時又富含鐵質，能行氣補血，適當喫點紅豆，讓你冬天手腳不再寒冷。

冬天的兩大滋補食物：南瓜和紅豆，將它們做成早餐，香甜柔軟，健康美麗喫出來！

【南瓜蜜紅豆卷】

主料 南瓜170克 紅豆140克 麪粉210克

輔料 白糖20克 酵母粉3克

做法：

紅豆用清水泡發一個晚上。放入電飯鍋，加三倍的水，煮熟。

煮好的紅豆撈出來，如果水分太多了，用瀝​勺稍微控幹。

趁熱放入白糖，拌勻，讓每一顆紅豆都裹上白糖。蜜紅豆就做好了，一次可以稍微多做點，空口吃也很美味呢。

南瓜去皮去瓤，放入電飯鍋裏蒸熟。

將蒸熟的南瓜放入盆中，趁熱 加入麪粉，用筷子拌成絮狀後稍微放涼，加入酵母粉。

用手揉成麪糰後放在溫暖的地方發酵至兩倍大，取出來，排氣。

將麪糰搓成長條後，切成小劑子。

每一個小劑子都稍微滾圓些。

取一個劑子，像包餃子一樣擀成中間厚，邊緣薄的圓片，舀一勺紅豆餡放在中間。

用包包子的手法，將紅豆包裹起來。

收口朝下，將紅豆包稍微按扁，然後用擀麪杖輕輕擀成橢圓形，皮擀破了沒關係，麪皮的厚度就是一顆紅豆的大小。

從一端慢慢捲起來。收口朝下放置。

全部做好後，蓋上蓋子，或者是保鮮膜，二發至表皮變得蓬鬆。

這是二發好的狀態，不一定非要兩倍大，溫暖的地方，大約發酵30分鐘就差不多了，用手拿起一個掂一掂，明顯變得輕飄飄的就表示發酵到位了，二發到位的紅豆卷，口感更蓬鬆柔軟，這一步一定不要省。

現在是冬天了，南方沒有暖氣，室內的溫度很低，大家可以將做好的面坯放在蒸鍋裏，將水燒至溫熱，蓋上蓋子發酵，這樣能節省​二​發的時間，而且麪糰也會更蓬鬆。

接下來就可以蒸了，水燒開後蒸15分鐘，不要打開蓋子，蒸三分鐘就可以啦，香甜軟糯的南瓜紅豆卷就可以出鍋啦！趁熱嘗一口，又香又軟，不放糖也清甜呢！

小貼士：

南瓜品種不同，含水量也不一樣，所以麪粉要分次加進去，最後揉成的麪糰跟耳垂一樣柔軟就可以了，儘量不要加水，全部用南瓜泥揉麪，做出來的卷子顏色更鮮豔。

紅豆一定要提前充分浸泡，再煮，一個煮飯程序就可以了，不需要用壓力鍋，太爛了揉麪的時候會碎成一鍋糊糊，影響造型。

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