是不是自從入手了電餅鐺，除了做烙餅好像也沒做過別的？今天松鼠小廚和您分享一款用電餅鐺製作的紅豆酥，簡單又好喫，又香又酥，一碰就掉渣。不需要烤箱，只要家裏有個電餅鐺就行。

我做的這款紅豆酥，連紅豆餡兒也是我自己炒的，如果不會炒，可以去我的主頁翻我的文章，或者直接去超市購買現成的，但超市買來的紅豆餡太過甜膩，還有太多的添加劑，遠不如自己製作的紅豆餡健康又實惠，還可以根據自己的口味隨時調整，想喫甜的多放糖，不想喫甜的少放糖。

以往做的紅豆酥，都是用烤箱製作的。有一次做的紅豆酥一次沒烤完，還剩下幾個，再開烤箱烤一次也挺麻煩，乾脆用電餅鐺試試。

結果這一試不要緊，從此以後我做紅豆酥、綠豆餅再也不用烤箱了。爲啥？因爲用電餅鐺比烤箱不僅省事兒，還省時間，上下蓋子同時加熱，翻兩次就能出鍋。

更重要的是，用電餅鐺還不怕失敗！烤箱的溫度不準，經常不是烤硬了就是烤糊了，電餅鐺就簡單多了，幾分鐘就能烤一盤，不管紅豆酥還是綠豆餅都可以。接下來就跟着@松鼠小廚看一看用電餅鐺製作紅豆酥的具體的操作流程吧！我用電餅鐺和烤箱分別烤了幾個，你來看看哪個更好喫。

——【紅豆酥】——

【主要食材】：

水油皮面團：普通麪粉150克，玉米油或色拉油30克，水70克，白糖15克

油酥麪糰：低筋麪粉（沒有可用普通麪粉和玉米澱粉4:1的比例調和一下），玉米油或色拉油70克

【餡兒料】：紅豆餡適量

【製作流程】：

步驟一：水油皮面團中所有的食材，揉成一個光滑的麪糰，油酥中的食材，用筷子攪拌在一起就好了，油酥不成團。蓋上保鮮膜，靜置30分鐘，讓麪糰充分吸收水分。

步驟二：油皮面團、豆沙餡分成18克左右一個的小劑子，揉成圓球，油酥麪糰分成13克左右一個的小劑子揉圓。計量稱重很重要，所以稱量準確的廚房電子秤是必備的。

步驟三：全部的準備工作就完成了，接下來開始包吧。用一個水油皮面團包住一顆油酥麪糰，像包包子一樣捏緊收口，防止烤制過程中爆裂。

步驟四：擀成一個長舌狀，自上而下或自下而上捲起來，排列整齊，記住第一個和最後一個。

步驟五：全部做完後，再重複一遍剛纔的擀捲動作。爲了看得更直觀，我拍了一個圖，下圖中左邊四個是第一次的擀卷，右邊四個是第二次的擀卷，可以看出，第二次的擀卷明顯比第一次的擀卷要短一些。

步驟六：拿出第二次擀卷的第一個，用食指從中間向下按壓，整理成圓形。

步驟七：擀成圓形面片，包入一顆豆沙餡，捏緊收口，翻過來輕輕按扁，成爲一個紅豆酥生坯。其他的依次完成，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

步驟八：將電餅鐺雙面同時加熱，不用刷油，預熱完成後，將紅豆酥生坯放入餅鐺中，蓋上蓋子，上下火同時加熱，3分鐘後翻個面，再加熱2分鐘左右，至紅豆酥兩面金黃就好了。由於電餅鐺的功率不同，可能時間會有差異，只要烙至紅豆酥兩面上色就好了。

香酥掉渣的紅豆酥餅就做好了，由於電餅鐺的上下蓋子同時加熱，紅豆酥不會鼓起，比烤箱做的還好喫，而且也好看。爲了更直觀，我用烤箱也烤了幾個，左邊三個是烤箱版，右邊三個是電餅鐺版，掰開的紅豆酥左邊的是烤箱版，右邊的是電餅鐺版，你看看，哪個更有食慾？

其實，電池餅鐺版的紅豆酥和烤箱版的紅豆酥，在口感上沒啥區別，只是在外觀上略有不同。烤箱版的紅豆酥表面平滑，沒有壓痕，中間稍微有些鼓起。電餅鐺版的紅豆酥有壓痕，兩面平整，但看起來更好喫，也更接近外面店裏賣的紅豆酥。每一個喫貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！

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