大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。

我第一次喫煉乳的時候，第一口就被這絲滑、甜蜜的醬吸引了。就因爲這道簡單到沒法再簡單的煉乳小饅頭，那段時間，我們幾個朋友時常要結伴去那家飯店喫飯，而這道甜品是必點的。後來有了家庭，自己也學會做的時候，才發現原來心目中那麼高大上的甜品竟然這麼簡單。

這些年時常做各種麪食，也經常用到煉乳，十幾塊錢買一桶，用起來倒也方便，但是自從知道原來自制煉乳也這麼簡單，所以就放棄了加各種添加劑食材，還是自己做更放心，造價雖然也不低，但是起碼喫起來更放心，這不就是我們一門心思自制美食的初衷嗎？煉乳用料和做法都超級簡單，只要花點時間，用心都能做好。【自制煉乳】❶所需材料：牛奶700g、白糖70g。做法如下：

Step 1.

700g全脂牛奶倒到乾淨的鍋裏，如果有不粘鍋更好，但是鍋不能太小，防止瀑鍋。

Step 2.

70g白糖放到鍋裏，開中火，用鏟子不停攪拌，讓糖融化。

白糖的用量從10%-40%都可以，但是我個人比較偏淡口，糖喫多了對身體有害無益。

Step 3.

中火加熱至開始冒密集的泡泡，這時候改成小火煮，防止瀑鍋。這時候就會明白用大鍋的意義了。

Step 4.

不需要一直攪拌，偶爾攪動一下，防止粘鍋底就可以，一直煮到開始冒小泡泡，用鏟子劃一下奶糊能向兩邊分開，就可以關火。放涼以後還會更稠。

Step 5.

把做好的煉乳倒到漏勺裏面用刮刀向下按壓，並不時把過濾到底部的的煉乳刮下來，一直過濾完，這樣會更細膩。也可以用料理機攪打均勻，效果會更好的。

Step 6.

這是做好放涼的煉乳，用乾淨無油無水的瓶子裝好，瓶子最好提前用開水煮過或者燙過。放冰箱冷藏保存，儘快喫完，因爲沒有添加劑，儲存時間比較短，可以現喫現做也來得及。

【浩媽碎碎念】

❶糖量根據自己喜歡調整，按照常規是放40%的糖。

❷剛開始可以用中火煮，快開鍋的時候，一定要轉小火。

❸鍋具要用大一點的，防止瀑鍋。

❹做好以後，儘快食用，一次不要做太多，沒有添加劑比較容易變質。

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