我有一位東北閨蜜，遠在東北，但喫貨的心似乎永遠惦記着廣東的各種粵菜和湯水，同樣也是中年母親帶娃，東北人沒有頓頓喝湯的習慣，但孩子馬上要轉學到南方，所以最近她也跟着我學起了煲湯煲糖水，畢竟來到南方生活，氣候環境和溫度都不一樣了，不似在東北那麼冷，孩子也正在長身體的時候，做母親的自然會更操心一點。

閨蜜說，在東北煲湯最多的是排骨和骨頭這些，至於豬心啊、豬肺這些部位壓根兒就沒有人想到會去買，更別說用來煲湯，想着這些內臟應該都挺腥氣重的。

豬心用來煲湯，主要是養心安神，在南方其實天氣不會特別冷，但就是這樣不冷不熱的季節，天氣乾燥，晚上睡覺會有煩悶和燥熱睡覺不踏實的情況，我不知道別人家的孩子會不會，但在廣東生活這麼多年，乾燥煩悶的氣候，睡眠質量也都不大好，所以這個時候用豬心煲湯最合適。

和豬心搭配的湯料一般以清心、潤肺、養心、安神爲主，例如百合、蓮子、石斛、麥冬、太子參這一類的，如果還想健脾胃，可以適當加一些淮山。用豬心煲湯要注意些什麼？怎麼搭配纔好喝？彆着急，看完這篇文章，您也買上半個豬心跟着做試試吧。

【石斛蓮子百合燉豬心湯】

食材：新鮮石斛2-3條，幹百合、幹蓮子各一把，蜜棗1顆，豬心半個(或1個），鹽少許，清水適量（根據家裏人數決定）。

做法：

1.準備食材。一家三口的分量準備半個豬心即可。新鮮石斛是一根根的，我家冰箱常備着一小捆，石斛有滋陰、潤肺的作用，還有特別的石斛鹼，對提高免疫力還是有些幫助的，用來燉湯煲湯的石斛取2-3根新鮮的即可。石斛也有乾貨製品，煲湯前需要提前浸泡軟即可。

2.幹蓮子和幹百合各一把，煲湯前提前浸泡軟。如果有新鮮的百合和蓮子也可以，記得去掉蓮子芯哦。

3.豬心切成薄片，加入冷水鍋中，大火煮沸1分鐘後汆燙，去掉血水和浮沫，然後再衝洗乾淨。

4.準備一個燉盅，燉盅方便，不用看火文火燉制，把所有食材放入燉盅內，電燉鍋里加入適量清水隔水蒸燉1-2小時就可以。

湯燉好之後再加適量鹽調味。

豬心幾乎沒什麼油脂，所以燉好的豬心湯湯清不油膩，石斛可以食用，並且有許多膠質，口感好，還有生津止渴的作用，這一碗湯，大人小孩都能喝，試試吧！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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