袁久祿南酸棗糕：

祈福人生少點酸、多點甜

[美麗中國千城聯播]

記者千城力報道：

一年來，隨着國內衆多媒體的陸續報道，有一種南酸棗糕備受食客關注和迫捧。它就是袁久祿南酸棗糕。

袁久祿牌南酸棗糕產自江西省贛州市大餘縣吉村鎮遊仙解放村，所用原料一方面來自當地的南酸棗樹所結的野生南酸棗果，一方面來自袁久祿自己研發的“高產一號苗”種植的南酸棗樹。用傳統古樸的加工技術製作而成的袁久祿牌南酸棗糕，浸潤着天然野生的風味和山野的芬芳，口感半酸半甜，爽滑柔韌，風味別緻，野趣天然，甘純漫妙，細嚼意蘊無窮，久久令人回味，被消費者公認爲南酸棗糕中的精品。

南酸棗糕是綠色生態健康食品，它味道酸美，富含很多營養物質，很有益於人體健康。它味酸性平，具有補中益氣，養心安神的功效，可以改善心悸失眠，盜汗等病證。常喫酸棗糕，對人體具有益氣健脾的作用，對脾虛引起的身體消瘦、皮膚乾枯、面色不好，具有較好的食療保健作用。它富含維生素B，可促進人體血液循環，改善人體膚質，具有養顏美容的顯著功效。

南酸棗的果核較大且非常堅硬，因其頂端有五個眼，自古以來就有着“五福臨門”的寓意。“五福臨門”，寄託着袁久祿辦小作坊制酸棗糕的美好初心，他祈望自己的酸棗糕帶着福氣走進千家萬戶。

袁家周邊的山坡、田埂上，一棵棵南酸棗樹掩映在雜草和灌木叢中，如同樸實淳厚的袁久祿，常常隱於人羣中。

酸棗樹是落葉喬木，高可達20米。樹幹挺直，樹皮灰褐色，小枝粗壯，暗紫褐色，具皮孔無毛，奇數羽狀複葉互生，卵狀橢圓形或長橢圓形，花雜性，異株；雄花和假兩性花淡紫紅色，排列成頂生或腋生的聚傘狀圓錐花序，雌花單生於上部葉腋內；核果橢圓形或倒卵形，成熟時黃色，中果皮肉質漿狀，花期4月，果期8-10月。

南酸棗又名四眼果、化郎果、鼻涕果，爲漆樹科植物酸棗樹。分佈於浙江、福建、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、雲南、貴州等地。

南酸棗是較好的速生造林樹種。樹皮和葉可提栲膠。果可生食或釀酒。果核可作活性炭原料。莖皮纖維可作繩索。樹皮和果入藥，有消炎解毒、止血止痛之效，外用於治療大面積水火燒燙傷。總之，酸棗樹真是寶貝樹，樹上結出的酸棗更是寶中之寶。

看，袁久祿就用它做成寶貝食品一一酸棗糕：

首先把酸棗清水洗乾淨，然後放入鍋裏，加水，水蓋過酸棗面，大火煮開，至每個酸棗裂開即可（酸棗裂開就不能再煮，否則會把味道煮掉）。

酸棗裂開後，把酸棗撈起裝大盆裏放涼，或者拿網篩沖涼水。煮裂的酸棗不燙手時就可以剝酸棗皮了。用乾淨的盆，裝去了皮的酸棗。

當酸棗皮都剝好後，進行棗肉和棗核分離。戴上乾淨的一次性手套，雙手抓酸棗，抓到一定的程度，酸棗核就自動出來了。由於酸棗肉黏性大，棗肉和棗核分離需要用力抓，直到酸棗肉分離出來。

在酸棗肉中摻進白砂糖。先用秤稱好酸棗肉的重量，一斤酸棗肉需要配約一斤白砂糖，這樣纔不會太酸。

然後，在乾淨的竹篩或鐵絲網（爲了透氣）上面鋪上乾淨的紗布，紗布上鋪一層薄薄的葡萄糖（防止酸棗糕粘紗布），再將勻好糖的酸棗肉均勻鋪在紗布上。然後置放於陽光下面曬。

酸棗糕曬至半乾時，將酸棗糕取下，先切長條，再切短條。切成條狀的酸棗糕均勻地撒上葡萄糖，放竹篩上鋪開，放太陽下曬乾。

有的酸棗肉時加煮熟削皮後的番薯泥或者南瓜泥，可減小酸棗糕的酸度。

減小了酸度，酸棗糕就顯得更甜了。讓我們也祈望，袁久祿今後的人生，少一些辛酸，多一些甜蜜！