大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。

大約十幾年前的菜市場，我每次去都會看到一些小攤，賣花生和辣椒做的小食品。出於對花生的熱愛買過一次，雖然很酥，但是辣得我呀，一言難盡，再也沒敢買過。後來有了自己的家庭，尤其有了孩子以後，特別注重食品安全，在他幾個月的時候，自己第一次在陽臺上破土種菜，爲了讓他在可以添加輔食的時候，喫到更放心的蔬菜。

現在浩童鞋十歲了，我也學會了越來越多的技能，在廚房可以遊刃有餘的用烤箱、電餅鐺、炒鍋做出各種花樣食品。雖然沒有受過專業指導，但是做出來的飯菜也時常得到家人的大力誇讚。每次看到香辣花生酥，其實還是忍不住內心的渴望，好吧，還是自己學着做起來，實惠也放心。

【香辣花生酥】

❶所需材料：辣椒200g、花生仁250g、白芝麻50g、玉米澱粉130g、鹽、味極鮮、食用油。

做法如下：

Step 1.

幹辣椒選擇自己喜歡的品種和辣度，把兩端剪掉。

Step 2.

再剪成兩到三段，清洗乾淨。

Step 1.

鍋裏燒開水，把辣椒段放進去，水燒開以後，再煮3-4分鐘，關火後在水裏浸泡約20分鐘。

全程不用蓋鍋蓋。

Step 3.

用漏勺把浸泡好的辣椒段撈出來，瀝乾多餘水分，放到盆裏。

Step 4.

放上30g白芝麻+2g鹽，先攪拌均勻。然後再把90g澱粉少量多次地放進去，攪拌勻，儘量讓辣椒段裏面也灌上澱粉和芝麻。

Step 5.

鍋裏油燒至約4成熱，改成最小火，把辣椒段撥散下到油裏，先不要攪動，等辣椒段略微浮起，再用勺子輕輕推動辣椒段，讓其散開並均勻受熱。

Step 6.

一直炸到辣椒由紅色變成黃色，用勺子推動發出沙沙的聲音，把辣椒段瀝乾油撈出來。

Step 7.

花生仁炒熟或者烤熟，去掉紅衣，撒少許水和白芝麻拌勻，把剩餘的澱粉少量多次放進去攪拌均勻。

Step 8.

花生仁撥散下到鍋裏後，也用小火炸，一開始不要動，等花生仁略微浮起，再用勺子推動並把黏在一起地敲開。炸三分鐘左右，聽到沙沙的聲音，把花生撈出來。花生髮出的生意不會像辣椒段那麼明顯。

Step 9.

炸好的辣椒段和花生仁一起放到大碗裏，加上適量鹽和雞精，拌勻放涼就可以喫了。

花生和辣椒段非常酥脆，辣椒微微辣，花生一點辣味都沒有，浩童鞋也可以喫。

做好的花生酥可以當零食喫，或者配饅頭、下酒都很好，還可以做辣子雞、香辣魷魚的時候放上一些，一物多用。

【浩媽碎碎念】

❶辣椒根據個人喜好選擇品種，不同種類辣度不同。表面發白的不要選，品質不好。

❷辣椒和花生的比例可以根據個人喜好，喜好喫花生仁可以多放一些。

❸白芝麻可以不放，放了會更香一些。

❹全程用小火炸，如果一次炸不開，可以少量分次炸制，但是不要一次放太多。

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