上次爲了解饞在外面買了一份黃燜雞，結果全家4口人有3口人喫完就拉肚子，去醫院拿藥，再也不敢在外面喫黃燜雞了。媳婦說想喫黃燜雞還是自己在家做。從那次很長一段時間沒有喫黃燜雞了。最近又想喫黃燜雞了，那種鮮香的口感讓小董口水都流下來了。超市裏面雞腿現在做活動，於是和媳婦在超市花10塊錢買了3個大雞腿，自己在家做黃燜雞。

其實黃燜雞的做法非常的簡單，只要掌握好技巧，自己在家做出來的黃燜雞湯汁濃郁，配菜也非常的入味又好喫。今天就用這三個大雞腿，在家自制黃燜雞，配着米飯喫超級過癮。尤其是湯汁拌米飯非常的過癮。黃燜雞家常做法，掌握好訣竅，鮮香可口，拌米飯一塊喫美味又下飯【黃燜雞】

食材：雞腿，香菇，土豆，料酒，青紅辣椒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，冰糖，黃豆醬，甜麪醬【具體制作步驟】：

第一：首先將雞腿清洗乾淨，然後剁成塊，放入盆中，清洗乾淨，多清洗幾遍，然後將雞塊放在清水中浸泡15分鐘左右，然後清洗乾淨控水備用

第二：鍋中加入適量的清水，將雞塊涼水下鍋，放點薑片，放點料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫。然後撈出過一遍涼水，這樣雞肉更加瓷實一些，而且可以洗去表面的雜質

第三：下面我們處理一下配菜切點配菜，將香菇根部去掉，然後切成片，土豆清洗乾淨削皮切成小塊，青紅辣椒去頭去籽，然後切成菱形塊，蔥切成片，姜切成絲，蒜切塊，再準備兩個幹辣椒

第四：鍋中倒入油，油熱之後放冰糖，轉小火慢慢炒化，大泡變小泡呈棗紅色的時候，放入雞塊，翻炒均勻，放入蔥薑蒜幹辣椒，炒好之後放一勺甜麪醬，一勺黃豆醬，翻炒均勻

第五：炒香之後加入熱水，沒過雞塊，開大火燒開，然後放入香菇燉一會兒，再放點生抽，放點蠔油，大火燉10分鐘，然後將雞塊倒入砂鍋中，然後放入土豆，蓋上蓋子中火燜5分鐘，最後放入青紅辣椒，將辣椒斷生即可

【黃燜雞之烹飪小知識】：

1)雞塊放在清水中浸泡15分鐘左右，浸泡出裏面的血水和雜質，然後再清洗乾淨

2)黃燜雞用冰糖炒糖色，而不是用老抽上色，這樣色澤更加的漂亮，

這樣燉出來的黃燜雞肉質鮮嫩，尤其是土豆吸收了湯汁，超級過癮，燉的時間長，香菇也特別的入味，特別是湯汁拌米飯非常的好喫；這麼長時間不喫黃燜雞了，小董一個人喫了兩碗米飯，超級過癮。喜歡喫黃燜雞的朋友們再也不用在外面買了，自己在家做得乾淨衛生，而且非常的好喫，喜歡的朋友可以在家試一試。

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