明日小雪，我喜歡給家人喝這湯，營養鮮美，順應節氣，過冬不用愁

明日是小雪節氣，小雪節氣正是寒潮和冷空氣活動頻繁的時候。老話說“小雪不耕地，大雪不行船”，可見這個節氣已經非常寒冷了。天氣寒冷除了要注意添衣保暖，在飲食上也要注意少喫涼食多喝湯，順應節氣能讓家人暖和和過冬。

俗話說：“冬喫蘿蔔夏喫薑”。冬天雖然外界寒冷，但體內熱，常喫蘿蔔可以順氣，幫助我們內外平衡的好處。而且蘿蔔營養豐富，含水分較多，用蘿蔔煮湯，可以喝得渾身暖和和，還補充水分防止皮膚乾燥。

今天要給大家推薦的這道蘿蔔絲湯食譜，還多了一樣食材，那就是鯽魚。大家應該都知道鯽魚富含蛋白質，煮湯味道鮮美，常是人們煮湯的好食材。但是煮鯽魚蘿蔔湯不是煮熟了就能喫那麼簡單。這道湯特別講究火候和技巧，沒有魚腥味又能讓湯色變得像牛奶一樣白，纔是這道湯的最高境界。其實說難也不難，接下來就給大家分享下我的做法。

食材準備：鯽魚5條、白蘿蔔150克、辣椒2個、蔥一棵、生薑絲2克、蒜頭2粒、香菜1棵、鹽1小勺

烹飪方法：1、先準備好鯽魚、白蘿蔔等食材並清洗乾淨。我喜歡用小一點的鯽魚煮湯，味道更香，這幾條鯽魚已經提前裹麪粉油煎好了。蘿蔔煮湯建議挑選時候最好選白蘿蔔。

2、將洗淨的白蘿蔔切絲，蔥和辣椒都切成小顆粒狀，怕辣可以不放辣椒，不過稍微放點兒辣椒可以起到去魚腥味的好處。

3、鍋中放入鯽魚、生薑、辣椒、蒜片，再倒入3碗溫開水，蓋上鍋蓋開大火煮開。

4、煮開後，用勺子撈出上面一層浮沫，直到湯色乾淨爲止。因爲油煎的魚有油脂，所以要先用大火煮，煮出來的浮沫裏面就有很多是油脂。

5、接着轉爲中小火慢煮，煮至魚湯湯色濃白爲止。

6、加入蘿蔔絲和鹽，繼續中小火煮4分鐘左右。

7、煮好快出鍋的時候，撒入青蒜、蔥花和香菜，即可關火裝盤了。

看！這道奶白奶白又鮮美的鯽魚蘿蔔絲湯就煮出來了，喝一口真是好喝極了！天冷了，你也給家人煮上一鍋吧！

小貼士：

1、這裏我再說一下，鯽魚用裹麪粉油煎的方法，要比直接煎魚味道更香。因爲鯽魚裹上面粉油煎，可以將魚肉的水分鎖在裏面，表面形成了一層保護層，加上面粉油煎後會自帶香味，所以這種方法不僅沒魚腥味，還會讓魚肉的肉質更細嫩，這是這道湯做法上應該注意的一點。

2、煮湯的火候尤其重要，煎好的魚先用溫開水大火煮開，然後再轉爲中小火慢煮。好湯需要慢煮，才能將營養煮出來，味道也會更鮮美。