今 日：根 日， 不適宜 飲 酒

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萬物皆可DIY。其實，葡萄酒如果不單喝，也還有一萬種消化方式。

那如果葡萄酒換個喝法or喫法，你有什麼頭緒？

本文是爲你準備的葡萄酒DIY指南，有興趣的酒友們，週末或工作日的晚上可以在家搞起來！也歡迎大家集思廣益，給酒雲君提供更多靈感~

熱紅酒

賣熱紅酒的窗口永遠是聖誕集市上醉熱絡的那個。十一二月的冷空氣包裹着身體，一杯暖烘烘的熱紅酒帶着蒸騰的酒氣、醇美的香料味和滿滿糖分降臨手際，無疑是拯救人類的美好存在。

原料 紅酒 1瓶，丁香棍 4粒，肉桂棒 1根，橙子 1個，蘋果 1個，砂糖 適量

做法 水果切塊，紅酒、香辛料、水果塊一起下鍋，煮沸後開小火慢煮，放糖。等到果肉變成酒紅色後，香料果酒的香氣彌散開，熱紅酒就煮好了。

桑格利亞汽酒

在夏天，桑格利亞汽酒絕對是消暑神器，但冬天在家備一罐，和家人朋友小聚時拿出來分享，你會發現這股西班牙味兒的酒精也有着無與倫比的熱情。特別是暖氣充足的北方朋友，你甚至可以穿着短袖冰着喝，隔窗欣賞室外的雪景。

原料 紅酒 1瓶，朗姆酒 1杯，橙汁 1杯，青檸 1個，檸檬 1個，橙子 1個，肉桂棒 1根，砂糖 適量

做法 水果切片放入玻璃罐，插1根肉桂棒，倒入朗姆酒和糖，放入冰箱冷卻2小時以萃取風味。取出後，用木勺碾壓水果（如圖），釋放出果汁。最後倒入葡萄酒和橙汁，根據口感可補充添加糖分。

葡萄酒甜點

葡萄酒DIY做甜點，醉重要的是有趣。除了下面的幾種，大家也可以自己在家開發新花樣。

1 | 紅酒燉梨

原料 雪梨 1個，葡萄酒 1瓶，肉桂棒 1根，冰糖 適量

做法 雪梨洗淨去皮備好，鍋中放入冰糖、桂皮、葡萄酒和些許水，煮至冰糖融化後梨放入鍋，酒需沒過梨身，隨後繼續小火煮15分鐘，收汁後冷卻食用。

2 | 紅酒巧克力蛋糕

原料 黃油 1塊，蛋糕粉 1杯，可可粉 1/2杯，糖粉 1/2杯，紅酒 1杯，雞蛋 2枚，烘焙用巧克力 1板

做法 用攪拌機充分攪拌黃油、蛋糕粉、可可粉、糖粉、紅酒、雞蛋，直到完全混合。將混合物倒入塗油的慢燉鍋中慢煮（或定型後放入烤箱175°C烘焙），撒上刨成片的巧克力，至蛋糕凝固爲止。

3 | 香檳紙杯蛋糕

原料 白蛋糕粉 1包，起泡酒/香檳 1/2杯，植物油 1/2杯，黃油 1/2杯，雞蛋 3枚，糖粉 4杯，香草精 1匙

做法 將蛋糕粉、1/2杯香檳、雞蛋、黃油混合後，電動攪拌成糊，均勻倒入準備好的若干馬芬紙杯，每隻小杯裝至3/4的容量。烤箱預熱至175°C，將裝有面糊的紙杯放入烘烤約20分鐘。用竹籤戳進蛋糕，拔出後不沾麪糊即爲烤好。隨後靜置10分鐘冷卻，然後取出。另一邊，將黃油、剩下的糖粉、1/4杯香檳和香草精均勻混合（確保糖霜光滑細膩），做成造型塗在冷卻的紙杯蛋糕上。

葡萄酒冰激凌

夏天喫冰棍是消暑，冬天喫冰激凌纔是真懂生活——任窗外寒風肆意，烤着暖氣喫着冰，何其愜意啊？

隨着家用冰激凌機推陳出新，大家在家可以就地取材，用葡萄酒做基底DIY。紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅、甜酒、起泡酒，加上水果、果汁或冰激凌漿料一起導入冰激凌機，只有你想不到，沒有用不了的。

如果沒有冰激凌機呢？把果汁、砂糖、葡萄酒混合，在鍋中文火加熱至量只剩一半，再用另一個鍋將奶油煮沸，關火後加入剛纔準備好的葡萄酒混合物一起攪拌；冷卻後，放入冰箱冷凍室，每隔半個小時拿出來攪拌一下。冰淇淋成型後，挖出冰淇淋球放在盤子上，根據個人喜好撒上水果、堅果碎或糖漿，一款集合了顏值與美味的葡萄酒冰淇淋就完成啦！

更簡單的方法就是將葡萄酒用冰盒凍成冰棍啦。不過要注意一點，爲了保證口感，如果不是甜酒，記得凍之前在酒里加糖。否則可以自行想象下低溫的單寧冰棍，桶味的。

葡萄酒料理

1 | 勃艮第牛肉

可能是葡萄酒紅肉料理中醉有名的一道。勃艮第牛肉Boeuf Bourguignon，也稱爲勃艮第紅酒燉牛肉，是發源於葡萄酒名產區勃艮第的一道傳統法國菜，深受法國大衆喜愛。勃艮第牛肉鹹鮮燉煮的口感和食用方式非常接近國內的燉肉，因此對中國胃也非常友好~

原料 紅酒 1杯，牛肉 1千克，培根 少許，洋蔥 1顆，胡蘿蔔 1根，番茄醬 2匙，高湯 2杯，蒜 4瓣，百里香 適量，月桂葉 適量，歐芹 適量，黑胡椒 適量，麪粉 適量，橄欖油 適量，鹽 適量

做法 牛肉切方塊，培根切條。橄欖油燒熱後加入培根炒至棕色，培根撈出後接着放入牛肉煎至表面棕色。取出牛肉放入洋蔥胡蘿蔔炒香，然後把牛肉與培根倒入鍋中，加入香辛料、番茄醬、麪粉、高湯和紅酒，使液麪蓋過牛肉，隨後進入燉煮環節。有烤箱的可以用烤箱操作，沒有也可以直接用燉鍋將肉煮至糯軟。

2 | 乾白煮貽貝

是真的好喫，一道法國人愛慘了的料理。法國超市甚至有賣專門煮貽貝的小鍋，名字就叫貽貝鍋。

原料 乾白 1瓶，貽貝 1份，黃油 適量，淡奶油 適量，紅蔥頭 1份，蒜 4瓣，歐芹 適量，百里香 適量，香葉 適量

做法 貽貝洗淨去須，蒜和蔥頭切末備用。黃油下鍋，冷鍋下蒜和蔥頭，洋蔥出汁後加入百里香和香葉，燒開後加入乾白。酒精揮發差不多後倒入貽貝，燜煮3分鐘，隨後加入淡奶油和切碎的歐芹，再煮2分鐘左右出鍋。

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