作爲一個家庭主婦，每天面對最多的應該就是柴米油鹽醬醋茶，因爲這些與我們生活息息相關，尤其是食用油，可以說是烹製任何菜式都少不了原料。

每次去超市買油，看到貨架上擺滿的食用油，你會不會也有一種挑花了眼的感覺呢？貨架上的食用油有大豆油、玉米油、芝麻油、菜籽油、花生油、橄欖油、茶籽油、葵花籽油等等，有些食用油的包裝上還加上了“高級”、“濃香”等，價格也是高高低低，總之，讓你越看就越不知道挑選了。很多人到最後就選擇了價格高的，因爲大家相信一分價錢一分貨。

不過，要想挑選好的食用油要看好幾個方面，根本不是越貴的油就會越好。今天我們就一起來了解一下吧。

第一點：看配料表——選擇非轉基因

在購買食用油的時候，建議首先看配料表，配料表中如果含有轉基因原料，不建議購買，應該要選擇標了“非轉基因”的食用油。其實這個標識是很顯眼的，只要你能記着看配料表就能發現。

第二點：看加工工藝——選擇壓榨

食用油一般有2種加工工藝——浸出和壓榨。爲什麼建議大家選壓榨呢？這主要是因爲壓榨是通過壓力方式，從原料中把油脂分離出來，壓榨油是一種純物理方式處理的油，成本高，但它保留了更多的營養物質。相比浸出工藝，壓榨油更健康。

第三點：看等級——選擇一級

食用油一般分爲4級，級別根據精煉程度來分的。一、二級的精煉程度高一些，主要特點是無味色淺，而且一、二級食用油的煙點高、油煙少，就算現在是冬於溫度低它也不會凝固。而三、四級相對來說就要差一些。所以選擇食用油，如果沒有特殊情況，建議選擇一級。

第四點：看種類——選擇調和油

一般來說，食用油分爲單一油和調和油。單一油就是由一種物質壓榨而成的油。比如菜籽油只壓榨菜籽，大豆油只壓榨大豆，芝麻油只壓榨芝麻。所以這種油的營養物質是比較單一的。

調和油是由兩種或者兩種以上的油類，按照一定的比例，經過加工調和而成的，所以，調和油的營養成分更加豐富一些。

在選購食用油時，建議大家選擇調和油，營養成分更均衡。

第五點：看營養成分

我們在選購食用油的時候，還要看一看它的營養成分，看什麼指標呢？重點看脂肪、維生素E、膽固醇、鈉這4項。脂肪和維生素E含量越高越好，膽固醇、鈉含量爲0爲好。

說了這麼多，我相信對於選購食用油，大家心裏應該有一個大致的標準了，下面我再給大家總結一下：買食用油時，不管價格多少，請選擇“壓榨、非轉基因、一級、調和油、維生素和脂肪含量高、膽固醇和鈉含量爲0”的油。

其實除了選購，對於用油也是有需要注意的事項的：

1、不要一直只喫一種油

不同的油，營養特點是不相同的，所以建議大家不要一直只喫一種油，經常換着喫，吸收到的營養成分更全面。

2、不要一次買太多種類的油

雖然建議油要換着喫，但不能一次買太多種類的油，因爲油也是有有效期的，放太久容易變質。

3、炒菜時不要放太多油

喫太多油容易引起肥胖，誘發各種慢性疾病，所以平時要注意少油飲食。

注：圖片來自網絡

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