鱔魚咋個做哦？用蒜子紅燒？你隨便拿蒜薹炒一下就要得了
鱔魚跌價了，三十八一斤，一斤殺出六兩，六兩能炒一盤，三個人夠喫了。何況老輩子還忍嘴，覺得鱔魚屬於發物，喫多了不舒服。
原本想做乾煸鱔絲。
鱔魚改細絲，本地蒜薹切小節，拿點鹽巴醃上，十來分鐘，潷去析出的汁水，姜蒜切絲。
菜籽油燒燙，先丟幾顆青花椒，再拋鱔絲，中大火煸炒幾分鐘。
既然是煸炒，那就要連煸帶炒，鍋鏟要對鱔絲有壓迫性的姿態，而不是在鍋裏僅僅推來摶去，不然鱔絲的水汽多久了還吐不淨，連它自己都覺得煩。
煸炒到位了，把鱔絲推到鍋邊，在餘油裏先將豆瓣醬和姜蒜絲炒香，再跟鱔絲混合，沿鍋邊淋一點白酒，放先市三年陳醬油，炒勻後再度推到鍋邊，餘油用來炒蒜薹。
最後蒜薹和鱔絲在熊火中大團圓，必須來幾滴鎮江香醋，這是救命的香醋啊。——醋的酸香在鍋裏四敞大放，很快揮散，若隱若現的一點點酸，配着鱔魚喫，出挑又解膩。
最後的最後，撒一撮青花椒麪。鏟勻起鍋。
唉，都是白逑說。因爲我只是往廚房裏頭稍稍望了一眼，見那太陽破窗而入，一路燒到眼底，我就悄沒聲地退回來了。想了想，又喊一聲，媽，把空調打開嘛。
劉五姐在竈面前答應，曉得了，過兩天再開。
她又問了，鱔魚咋個做哦？用蒜子紅燒？或者你自己來燒？我忙不迭地說了八個不字，你隨便拿蒜薹炒一下就要得了。
那就隨便炒一下。
搬開罈子，拿一綹酸菜和一捆酸豇豆出來，另外兩個菜就有了。肉末炒碎芹菜和酸豇豆，酸菜肉絲苦筍湯。天太熱了，大家都沒什麼胃口。
瀘州的夏天燃命燒心，毫不手軟。喫飯間，說起原來在庫房街，熱到睡不着，就上樓頂天台。七八家人各據涼蓆，渾身遍塗風油精，都在上頭過夜，劉五姐把鬧鐘撥上，半夜醒轉來喊我和弟下樓回屋繼續睡。
——不敢睡通天亮，逢着露水重時，早上起來，就有人眼斜嘴歪。
再後來，隔壁單元樓一個老漢，他不要命，爬到天台的最頂上去睡，可能是翻身，滾下去了。我們在這邊樓頂踮起腳往下望見的，白背心紅褲衩，像一顆褪皮花生。
