入冬後，天氣逐漸寒冷，人體需要攝取高蛋白的食物幫助禦寒，說到寒冬時節進補，牛肉是很不錯的選擇。牛肉含有豐富的鉀、鐵、鋅、優質蛋白質等營養物質，是冬季進補不可代替的肉類食物，常喫還能長個長勁，提高身體體抗力，秋冬少感冒。牛肉的做法各種各樣，而且根據牛身上不同部位的肉，烹製方法也不同，各有風味。

今天分享一道家常醬牛肉，用到的部位是牛腱子，牛腱子是牛的大腿肌肉，有肉膜包裹着，裏面還有筋，軟硬適中，紋路清晰規則，最適合用來製作滷味。現在一起來看看這道醬牛肉的詳細做法吧，只需3步，牛肉又香又嫩，超入味。

家常醬牛肉

食材準備：牛腱子 1塊，花椒 1小把，生薑 1塊，桂皮 1塊，香葉 1片，八角 3個，小茴香 1小把，甜麪醬 1大勺，生抽 60毫升，老抽 30毫升

1、先把買回來的牛腱子沖洗乾淨，然後切成幾塊，放入清水裏浸泡30分鐘，將血水泡出來，這樣能去除腥味。

2、牛肉浸泡好後把水倒掉，沖洗一遍，重新加入沒過牛肉的清水，放入姜、蔥和花椒，大火煮開。

3、煮開後水面會浮起很多血沫，用勺子撇去浮沫，然後把牛腱子夾起來，放入冷水裏浸泡10分鐘至肉塊冷卻。

4、把牛腱子瀝乾水，放入砂鍋裏，加入生薑，香蔥，放入八角、桂皮、香葉和小茴香。

5、放入生抽和老抽，放老抽是爲了上色，使牛肉看上去更有食慾。

6、放入甜麪醬，如果有黃豆醬也可以加一點黃豆醬，如果加了黃豆醬就要減少生抽的分量。

7、加入適量清水，用筷子把調料和鍋裏的水攪拌一下，大火煮開，然後改小火燉1個小時。

8、燉的時候可以嚐嚐味道，不夠味就再加點生抽或鹽。如果是用高壓鍋，上氣後轉小火壓15~20分鐘就可以了。

9、牛腱子燉好後先別夾出來，關火後在鍋裏浸泡30分鐘左右，然後夾出晾乾，等肉塊完全冷卻後再切片，如果肉塊還熱的時候切容易散，也可以裝在保鮮袋裏，放冰箱裏冷藏1小時再切。根據自己的喜好，切成薄片或者厚片都行。

醬牛肉如果一次做得比較多，可以密封放在冰箱冷藏保存，我覺得醬牛肉涼的要比熱的好喫，如果想喫熱的，燉牛肉的湯不要倒，喫的時候把燉肉的湯加熱，把肉片碼好在碟子上，淋上熱湯，然後再把湯汁濾出即可。

自己做的醬牛肉放在冷藏層最好在3天之內喫完。 喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！ #牛腱子#牛肉#醬牛肉收藏

食材準備：牛腱子 1塊，花椒 1小把，生薑 1塊，桂皮 1塊，香葉 1片，八角 3個，小茴香 1小把，甜麪醬 1大勺，生抽 60毫升，老抽 30毫升

1、先把買回來的牛腱子沖洗乾淨，然後切成幾塊，放入清水裏浸泡30分鐘，將血水泡出來，這樣能去除腥味。

2、牛肉浸泡好後把水倒掉，沖洗一遍，重新加入沒過牛肉的清水，放入姜、蔥和花椒，大火煮開。

3、煮開後水面會浮起很多血沫，用勺子撇去浮沫，然後把牛腱子夾起來，放入冷水裏浸泡10分鐘至肉塊冷卻。

4、把牛腱子瀝乾水，放入砂鍋裏，加入生薑，香蔥，放入八角、桂皮、香葉和小茴香。

5、放入生抽和老抽，放老抽是爲了上色，使牛肉看上去更有食慾。

6、放入甜麪醬，如果有黃豆醬也可以加一點黃豆醬，如果加了黃豆醬就要減少生抽的分量。

7、加入適量清水，用筷子把調料和鍋裏的水攪拌一下，大火煮開，然後改小火燉1個小時。

8、燉的時候可以嚐嚐味道，不夠味就再加點生抽或鹽。如果是用高壓鍋，上氣後轉小火壓15~20分鐘就可以了。

9、牛腱子燉好後先別夾出來，關火後在鍋裏浸泡30分鐘左右，然後夾出晾乾，等肉塊完全冷卻後再切片，如果肉塊還熱的時候切容易散，也可以裝在保鮮袋裏，放冰箱裏冷藏1小時再切。根據自己的喜好，切成薄片或者厚片都行。

醬牛肉如果一次做得比較多，可以密封放在冰箱冷藏保存，我覺得醬牛肉涼的要比熱的好喫，如果想喫熱的，燉牛肉的湯不要倒，喫的時候把燉肉的湯加熱，把肉片碼好在碟子上，淋上熱湯，然後再把湯汁濾出即可。

自己做的醬牛肉放在冷藏層最好在3天之內喫完。 喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！

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