由於粥口味清淡、好消化，大家一貫認爲粥是一種養生的主食。

而且，和米飯相比，粥含水分多、澱粉少，所以很多糖尿病患者會更傾向於選擇喝粥。

然而，粥並非大家想的那麼適合糖尿病患者。

事實上，糖尿病患者進食米飯後，餐後血糖較平穩；而進食粥後，餐後血糖則明顯升高，與攝入等熱量的葡萄糖升血糖作用相似。

也就是說，與米飯相比，粥對糖尿病患者的餐後血糖影響更大。

這與食物的血糖生成指數（英文簡稱GI）有關。

GI指的是某種食物進入人體後，與相同質量的葡萄糖（升糖指數爲100）相比升高血糖的相對速度，。

簡單來說，GI越高，進食後血糖升高得越快，對血糖控制越不利。

而GI的高低與食物的種類、生熟程度、加工方法等有關。

一般來說，食物中顆粒物質所佔的比例越高，GI越低。

很明顯，粥加熱時間長，所以顆粒比米飯小，GI也就更高，喝粥以後血糖升高會比米飯明顯。

因此，當糖尿病病人面對米飯和粥時，請選擇米飯。

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