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導語：翡翠餃子見過嗎？今天手把手教你，和麪調餡兒有技巧，好喫不貴

很多人喜歡喫水餃，尤其是北方人，麪食幾乎成了一日三餐必不可少的主食之一，哪一頓沒有包子饅頭或者是餃子就感覺這頓飯不齊全。有的家庭早晨就開始喫水餃，喫習慣了，就覺得生活中不能缺少了它們。

水餃是一種很好的食物，平時不喜歡炒菜或者是喫夠了米飯麪條的時候，就可以包頓水餃，除了用白麪和麪包水餃以外，現在還有很多人創新花樣，做出來很多既漂亮又好喫的餃子，就比如我今天要給大家分享的翡翠餃子，別說好不好喫了，就光欣賞都覺得很有食慾，下面一起走進翡翠餃子的世界。翡翠餃子

翡翠水餃，顧名思義就是顏色跟翡翠一樣，這種美食是青島的一種著名小喫，最開始是從青島那邊發展起來的，後來全國各地都有這種樣式的水餃，很多人在週末或者是逢年過節的時候都會包這樣的餃子，代表着生活越來越好，日子節節高。翡翠餃子使用瘦肉以及綠色的蔬菜做成的，主要是皮薄餡兒大、顏色鮮綠，咬一口脣齒留香，味道鮮美，所以很多人喜歡喫。

做翡翠水餃，只要掌握了兩點，做出來的餃子準好喫，第一點是和麪，第二點是調餡兒，下面先說一下兩種麪食如果做成翡翠麪皮的。

麪粉加一點食鹽，用溫水攪拌均勻，麪糰軟硬適中，這是白麪團，白麪團和好以後，先放在一邊醒發一會兒，這個時間去做蔬菜汁的麪糰，這個需要用新鮮的蔬菜，比如說菠菜或者是綠色的白菜葉，建議用菠菜葉，顏色鮮綠，煮出來的餃子更加鮮豔。

將菠菜洗乾淨，打成汁，過濾以後，和麪，跟白麪團各一半就行，和好以後，白麪團在裏面，菠菜麪糰稍微擀一下，包裹住白麪團，最後再揉搓成長條就可以了。

調餡兒：

精肉餡兒1-2斤，白菜或者是別的青菜，洗乾淨剁碎，剁碎以後需要加點食鹽擠水，冬天蔬菜中的水分都比較多，如果不擠水會在包餃子的時候包不住，影響口感。加入蔥姜香油還有食鹽以及蠔油等，並攪拌均勻，再放入剁好的菜成餃子餡兒。

提示：

餃子好喫與否，其實皮佔了一少半，一大半都是餡兒，調餡兒肉和菜要分開，不能混在一起，都弄好以後再混合在一起，這樣纔好喫。

菜梗放開水內燙一下，放案板上剁碎擠幹；豬肉剁成肉糜，放盆內加少量清水、精鹽、味精、蔥、薑末、醬油、白糖、辣油、香油拌勻攪打上勁，最後加入白菜拌勻成餃子餡。

麪糰分割成小劑子，就跟咱平時包餃子一樣，大小均等，厚度均勻，多放點餡兒，反正是自己家人喫，包好的餃子，開鍋以後，煮3次，就可以撈出來了。

喫翡翠水餃，心情都會很好，最主要的是選用的都是時令的蔬菜，肉也是新鮮的，不是冷凍的，大家儘管在家做着喫，喫一次就會天天想着喫，冬天多喫白菜或者蘿蔔類的蔬菜，對身體也很好，這樣的蔬菜農藥化肥基本上沒有。

其實冬天可以喫的餃子有很多，除了白菜豬肉以外，大家還可以做韭菜素三鮮餡兒的水餃，也很好喫，可以用這樣的皮包，外面是綠色的，裏面也是綠色的，都很健康。

想喫水餃的朋友，趕緊做起來，歡迎分享更多關於美食的食譜。

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