朝鮮族大媽教我做辣炒巴蛸，掌握這個竅門，口感Q彈特入味

原創黃黃愛美食2020-11-26 15:24:44

先生的同學出海打漁回來，給送來了一袋子新鮮巴蛸，巴蛸是我們膠東地區特有的稱呼，其實它也叫章魚，是一種特別好喫的海鮮，趁着新鮮趕緊做了享用吧。我家鄰居是個60多歲的朝鮮族大媽，做辣炒巴蛸有一手，跟着她學做了一次，其實並不難。韓國人喜歡喫活章魚，我將做法按照自己的口味進行了改良，現在和小夥伴分享一下，喜歡喫章魚的小夥伴試試這道菜，下酒下飯都很好喲。

朝鮮族大媽教我做辣炒巴蛸，掌握這個竅門，口感Q彈特入味。巴蛸也叫章魚、八爪魚，長得類似魷魚和墨魚，這種海鮮價格不算太貴，卻含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。除此之外，章魚還是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。用它燒湯、熱炒都很美味，這個做法和韓餐館的類似，但比韓式做法簡單，喜歡的小夥伴快試試吧。

【辣炒巴蛸】

【食材】章魚300克，青椒2個，胡蘿蔔半個，辣椒醬2茶匙，料酒1茶匙，鹽3茶匙，白糖少許。

【做法步驟】1、章魚里加入一把鹽，使勁搓。

2、搓掉粘液後，用水多次清洗乾淨。

3、將章魚去掉內臟改刀。

4、放入水中快速焯熟，時間控制在半分鐘以內，撈出過涼，如果有冰水最好了。

5、鍋里加入底油，放入薑片爆香。

6、倒入辣椒醬煸炒均勻，炒香。

7、倒入章魚段翻炒，裹上醬汁。

8、倒入青椒和胡蘿蔔片繼續翻炒。

9、倒入料酒去腥，放入鹽和白糖調味。

10、煸炒均勻即可。