做火腿裙带包米饭主要是两个部分，一部分是炒米饭，另外一部分是做鸡蛋裙带，当然还要有火腿肠哦。

一 炒米饭部分

食材：隔夜米饭，火腿肠粒，洋葱 粒，西红柿粒（可选）。

先将西红柿炒至粘稠，加点糖提鲜，盛出备用。

油锅放入洋葱，火腿粒炒香，加生抽调味，加入米饭炒香，再加入炒好的西红柿，可以加入适当的水防止干锅。最后加入盐和黑胡椒调味。盛出放入碗里，再扣入盘中备用。

二 裙带部分

鸡蛋三个，打撒，最好过滤一下，这样做出的裙带好看些。

平底锅中加油，油温不可太热，也不可太冷，放入蛋液，蛋液平铺在锅中，待外周稍起边，用一双筷子从两边夹蛋液，同时转动锅，这时蛋液在凝固的同时就会出现裙带的样子，小火，因为锅太热，鸡蛋液就会很快凝固，不会出现裙带。

把带裙带造型的鸡蛋盖在米饭上，旁边摆上火腿片即可。