紫甘藍的營養價值與功效
我們生活中可以喫到很多的美味蔬菜，當然，很多的美味蔬菜營養價值都是比較高的，比如紫甘藍就是非常受人們歡迎的一種美味蔬菜，適當的食用一些紫甘藍，不僅可以幫助我們大家補充各種營養物質，更是可以起到不錯的保健功效的。
紫甘藍的功效與作用
紫甘藍中蘊含了一定數量的維生素E，以及維生素A前身物質β―胡蘿蔔成分，這些營養物質對於我們人體的健康是非常重要的，適當的食用一些紫甘藍，更是可以起到不錯的抗氧化的作用，另外，紫甘藍還可以幫助我們人體保護身體免受自由基的損傷，有助於人體細胞的再生。經常食用紫甘藍，對於幫助我們大家提高免疫力，強身健體，預防和治療心血管病風險的效果都是非常好的。
經常食用一些紫甘藍，不僅可以幫助我們大家補充營養物質，還能預防治療皮膚病。紫甘藍中蘊含有豐富的硫元素，這種營養物質對於幫助我們大家止癢殺蟲的效果也是很不錯的，對於患有各種皮膚瘙癢、溼疹等患者具有非常不錯的治療作用的。經常喫紫甘藍，對於維護皮膚健康十分有益。
日常生活中適當的食用紫甘藍更是可以起到不錯的降低膽固醇的功效。紫甘藍中蘊含有大量纖維素，能夠起到增促進腸道蠕動，並且還可以有效的降低膽固醇水平的作用，另外，紫甘藍中的礦物質鉀、鈣、磷、鐵這些礦物質的含量也是比較豐富的，適當的食用可以幫助我們調節人體電解質平衡，從而穩定降低血壓。
紫甘藍的營養價值
紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
花青素
因爲顏色深紫而擁有更多的營養物質。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現深紫色的抗氧化的花青素。
葉酸
富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多喫，它也是婦女的重要美容品。
硫元素
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常喫這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
纖維素
凡是經常喫甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常喫甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人好把甘藍視爲一道保留菜。
鐵元素
紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
抗氧化劑
紫甘藍還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。並提高免疫力，減少心血管病的風險。
礦物質
紫甘藍中的礦物質也很豐富，如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量多，可以幫助調節電解質平衡，從而穩定降低血壓。
哪些人不宜喫紫甘藍
體質虛弱的人羣
體質虛弱的人羣的特徵就是免疫力低下，特別容易生病。而紫甘藍屬於淡滲利溼之劑，食用紫甘藍會使體質虛弱的人身體更加虛弱。
常年腹瀉的人羣
紫甘藍中的纖維素十分豐富，纖維素可以促進腸道的蠕動，所以常年腹瀉的人若喫多了紫甘藍容易引起腹瀉、腹脹、腹痛、腸胃不適，加重腸胃的疾病，所以不宜喫。
其他人羣
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時也不宜喫。
