#「闪光时刻」主题征文 二期#

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

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作为一个经常犯懒的吃货，天气冷了之后，朋友叫着出去喝酒也是懒得出门，最受不了的就是喝得浑身热热乎乎，刚出门的那一瞬间就感觉寒冷无比，所以今天和大家分享一道烧烤味的茶香椒盐蘑菇，外酥里嫩麻辣鲜香，简单的好菜不仅能够佐餐下酒，给家人做点儿开胃下饭也是一绝。

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茶香椒盐蘑菇

食材准备平菇（海鲜菇，蟹味菇，白玉菇）一把，青红椒两个，绿茶一把。青红椒洗净去籽切条，蘑菇去根洗净，绿茶使用80度左右的开水冲泡备用。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用做这个菜使用的蘑菇一定是水分比较多的品质，可以保证外焦里嫩的口感。洗蘑菇的时候不能用力，避免蘑菇破碎，不能浸泡，把蘑菇根部的杂质洗净即可，避免蘑菇吸收水分太多失去鲜美的味道。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用泡绿茶的开水需要80度左右，没有温度计的朋友可以放三份清水烧开，然后加一杯凉开水混合，这个时候的水温就是80度。泡绿茶的前两遍水可以倒掉不用，避免油炸之后有苦涩味。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用找一个小碗放入面粉一份，淀粉一份，咸盐一勺，鸡蛋一个，倒入半份茶水，两份清水搅拌均匀，然后放入两汤勺食用油搅拌至完全融合备用。爱吃特别蓬松口感的朋友可以把清水换成啤酒，但是注意只放一份半，避免面糊受热气孔太多。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用使用厨房纸把蘑菇和茶叶上的水分吸干，然后放入面糊搅拌均匀备用。吸水这一步必不可少，一个是为了蘑菇入味，第二个是为了避免脱糊。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用行军锅热锅凉油，油温五成热放入蘑菇炸至表面定型微黄捞出控油备用。炸蘑菇尽量分几次下锅，避免粘连结块，打散蘑菇的时候很容易把蘑菇弄碎。

油锅再次升温至六成热，看到没有气泡冒出的时候再次放入蘑菇进行复炸，炸至表面金黄酥脆捞出控油备用。接着把茶叶放入锅中炸至酥脆捞出控油备用。

行军锅烧热，放入青红椒，蘑菇和茶叶小火炒出油脂，然后依照个人口味加入适量的孜然，辣椒，白芝麻翻炒出香味即可出锅装盘。最后一步实际就是烧烤的做法，利用蘑菇里的油分激发香料的味道就好。

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我不干烧烤已经有几年了，老婆孩子想吃的时候就用一口平底锅制作，绝大部分肉类和蔬菜都可以搞定，今天的做法需要注意:蘑菇选择鲜嫩多汁的品种，不要长时间浸泡在水里，清洗干净之后记住吸干表面的水分。泡茶叶的水使用第三遍，避免产生苦涩的味道。炸蘑菇始终保持大火，让蘑菇表面快速定型，吸收的油分少保证外酥里嫩的口感。最后建议朋友们可以喷一点香醋，味道更是让你惊喜。

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