#「閃光時刻」主題徵文 二期#

大家好，我是老馬愛嘮叨，好喫但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！

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作爲一個經常犯懶的喫貨，天氣冷了之後，朋友叫着出去喝酒也是懶得出門，最受不了的就是喝得渾身熱熱乎乎，剛出門的那一瞬間就感覺寒冷無比，所以今天和大家分享一道燒烤味的茶香椒鹽蘑菇，外酥裏嫩麻辣鮮香，簡單的好菜不僅能夠佐餐下酒，給家人做點兒開胃下飯也是一絕。

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茶香椒鹽蘑菇

食材準備平菇（海鮮菇，蟹味菇，白玉菇）一把，青紅椒兩個，綠茶一把。青紅椒洗淨去籽切條，蘑菇去根洗淨，綠茶使用80度左右的開水沖泡備用。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用做這個菜使用的蘑菇一定是水分比較多的品質，可以保證外焦裏嫩的口感。洗蘑菇的時候不能用力，避免蘑菇破碎，不能浸泡，把蘑菇根部的雜質洗淨即可，避免蘑菇吸收水分太多失去鮮美的味道。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用泡綠茶的開水需要80度左右，沒有溫度計的朋友可以放三份清水燒開，然後加一杯涼開水混合，這個時候的水溫就是80度。泡綠茶的前兩遍水可以倒掉不用，避免油炸之後有苦澀味。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用找一個小碗放入麪粉一份，澱粉一份，鹹鹽一勺，雞蛋一個，倒入半份茶水，兩份清水攪拌均勻，然後放入兩湯勺食用油攪拌至完全融合備用。愛喫特別蓬鬆口感的朋友可以把清水換成啤酒，但是注意只放一份半，避免麪糊受熱氣孔太多。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用使用廚房紙把蘑菇和茶葉上的水分吸乾，然後放入麪糊攪拌均勻備用。吸水這一步必不可少，一個是爲了蘑菇入味，第二個是爲了避免脫糊。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用行軍鍋熱鍋涼油，油溫五成熱放入蘑菇炸至表面定型微黃撈出控油備用。炸蘑菇儘量分幾次下鍋，避免粘連結塊，打散蘑菇的時候很容易把蘑菇弄碎。

油鍋再次升溫至六成熱，看到沒有氣泡冒出的時候再次放入蘑菇進行復炸，炸至表面金黃酥脆撈出控油備用。接着把茶葉放入鍋中炸至酥脆撈出控油備用。

行軍鍋燒熱，放入青紅椒，蘑菇和茶葉小火炒出油脂，然後依照個人口味加入適量的孜然，辣椒，白芝麻翻炒出香味即可出鍋裝盤。最後一步實際就是燒烤的做法，利用蘑菇裏的油分激發香料的味道就好。

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我不幹燒烤已經有幾年了，老婆孩子想喫的時候就用一口平底鍋製作，絕大部分肉類和蔬菜都可以搞定，今天的做法需要注意:蘑菇選擇鮮嫩多汁的品種，不要長時間浸泡在水裏，清洗乾淨之後記住吸乾表面的水分。泡茶葉的水使用第三遍，避免產生苦澀的味道。炸蘑菇始終保持大火，讓蘑菇表面快速定型，吸收的油分少保證外酥裏嫩的口感。最後建議朋友們可以噴一點香醋，味道更是讓你驚喜。

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