原標題：最近很多寧波上山，挖這個！今年是大年，附採挖祕籍

冬天的腳步越來越近，

又到了挖冬筍的季節！

今年竹葉綠油油， 是冬筍大年哦！

寧波網友“龍叔@qq”前兩天休息，在家閒不住，扛着鋤頭上山去看看能不能挖到筍。不過山裏草很多，筍也比較難找。

他挖冬筍會找稍微有點凸起的地方，或者在沒有落葉的地方找裂縫。但現在正值竹根生長旺季，有可能挖到的是竹根。

找冬筍還是比較費事兒的，挖了一個多小時，纔沒幾個，還那麼小。前幾個星期在丈母孃那都挖了二十幾個。

這個裂縫特別大，所以往邊上再挖過去，發現還有一個，再挖一下，居然一共有三支，不過個頭不大。

前陣子，寧波連續1個多月沒見幾滴雨，竹園裏泥土幹得發硬，冬筍不長個。網友 “火星叔叔馬丁 ”上星期去挖了幾顆，十分鐘挖了五六顆回來了，因爲太小沒興趣，這是最大的一顆……很多寧波人愛它的鮮美，現在市場上冬筍也要十幾塊一斤。

這幾天雨一下，

山上冬筍也該長起來了。

不過挖冬筍真是個技術活，

東論的網友們紛紛坦白：

太難了！

“大號的小號成大號”：我跟着懂的人去挖，一路聽他講理論，然後實地指給我看“看看看，這樣的就是有筍在下面”，就這樣我還是看不到。

“涓涓細流0704”：我要腳碰上筍跌一腳才能發現筍，別以爲我是在開玩笑！

“mjy9910”：有一次去挖冬筍沒人指導，就用鋤頭把竹林開墾一遍，沒挖到幾個，手都起泡，再也沒去過。

“mm667953”：土地鬆軟的好找也好挖，我上禮拜去，竟然1個小時挖來挖去竹根和筍鞭還是一點點大的，土太硬。

江湖流傳已久的

寧波老農獨家挖冬筍祕籍來了！

需好好修煉~

採挖冬筍的時間一般爲

霜降至次年立春之前，

即11月初至次年2月初。

通過“三看”，即看山、看竹、看鞭

可以判斷冬筍的

有無、深淺、多少和遠近。

看 山

這個時節上山採挖，應選擇向陽的山窩，溫暖的小氣候適合冬筍生長。背陽的山窩一般鞭深，筍小且深，過段時間可以作爲第二批採挖對象。竹鞭的深淺，可從竹蔸節的疏密來判定，節疏的爲深鞭，節密的爲淺鞭。

看 竹

結筍多的竹生長茂盛，葉色較濃。竹葉長勢差的竹子結筍少，竹葉過密，葉色過濃的竹子結筍也不多。

鞭的走向與竹的長相有關。竹蔸成“煙筒蔸”狀，則鞭與“煙筒蔸”垂直。竹直立，可看竹枝判斷，竹枝生長的方向即爲鞭的走向。此外，還要根據地形作具體分析。竹鞭碰上石頭、樹蔸等障礙物會轉彎。

一般二年竹結筍較近，通常距竹蔸1米左右即開始結筍；如果二年竹後有“薦竹”，即二年竹是由四年竹、六年竹的鞭上長出來的，且老竹沒有被砍掉，則筍結得較遠且多。

生長茂盛，葉色較濃的竹子如果有托葉（枝梢稍有黃葉），這樣的竹子肯定有筍。如果托葉在頭兩三個枝梢上，則筍結得較近。有托葉的枝梢越上，筍結得越遠。有時這樣的竹子被人挖過，但筍不一定被挖走，可用鋤頭敲打竹子來判斷：托葉落下，則筍被挖走；托葉不落，則筍還沒有被挖走。

看 鞭

竹林裏竹鞭錯綜複雜，挖到的鞭是不是結筍的鞭，是否有沿鞭追下去的價值，要作判斷：

竹鞭金黃色，較乾燥可追；嫩鞭、水份多的鞭不追。

竹鞭的節上鬚根多的可追；鬚根少的不追。

竹鞭上的筍芽有生氣、金黃色、與鞭垂直生長的可追，筍芽緊貼竹鞭不追。

出現杈鞭時，可追杈鞭兩三尺，根據鞭的顏色、筍芽生長的狀況判斷是否結筍，確定是否繼續追鞭。

有時從竹子的狀況分析是有筍的，但經追前鞭卻沒有挖到，則可能筍結在後鞭，可追後鞭。如果前鞭後鞭都沒有挖到筍，則可能在竹蔸的底下有杈鞭，即長竹子後的一兩個節竹鞭開了杈，筍結在杈鞭上了。

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綜合整理：東方論壇、網絡 | 編輯：蘇葉子

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