曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

番茄炒西蘭花

材料:西紅柿100克、西蘭花150克、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽5克、雞粉5克、白糖5克、料酒10克、澱粉10克

做法

1.西紅柿洗淨切成小塊，西蘭花洗淨用刀摘成小塊。

2.蔥薑蒜切沫。

3.鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入摘好的西蘭花，焯一下水，倒入漏勺備用。

4.鍋中下油10克左右，大火燒熱，下入蔥薑蒜爆香。

5.放入西紅柿塊，炒軟炒爛。

6.加入西蘭花塊，放鹽、雞粉、白糖、料酒，大火翻炒均勻，用水澱粉勾芡翻炒，出鍋裝盤。

珊瑚白菜

食材：白菜、冬筍、香菇、幹辣椒、青椒、紅椒、蔥、姜、鹽、糖、醋、油

做法：

1、青紅椒洗淨切絲，香菇、冬筍洗淨切絲，白菜洗淨切條，蔥姜切末；

2、起熱鍋燒油，下蔥姜爆香，放入青紅椒、冬筍絲、冬菇絲煸炒，加入糖、醋、鹽翻炒均勻，盛出備用；

3、幹辣椒絲放入熱油中炸成紅油，盛出備用；

4、將白菜焯水，然後過涼水，控幹水分；

5、在白菜中加入鹽、糖、醋拌勻；

6、將炒好的各種菜絲放在白菜上，澆上紅油，裝盤上桌。

麻辣素燒豆腐

食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水澱粉、姜、蒜、生抽。

做法：1. 豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。

2. 起不沾油鍋，熱後加入姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。

3. 燒開後，加入豆腐，以小火煎或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。

4. 水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花。

拔絲紅薯

做法：1、在熱油鍋中把紅薯炸熟，一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了，在盤子上抹一層油，

2、把炸好的地瓜撈出來放入盤中，在鍋中加入適量的油，油熱之後放入白糖，小火慢熬，

3、等到糖融化冒泡之後，加入少量的醋，等到糖漿顏色從黃色變爲紅色，關火，把地瓜放進去，讓每一塊地瓜都粘上糖漿，趁熱喫最好

豆皮炒肉絲

食材：豆皮、豬肉、姜蒜末、幹辣椒、青椒、鹽、生抽、味精、生粉、胡椒粉、料酒

做法：

1、豆皮清洗一下切成絲，不要太長哦；幹辣椒切段；青椒切絲；豬肉切成絲，放入碗中加入適量的生粉、胡椒粉、料酒醃製一下。

2、鍋中加入適量的植物油，待油熱之後加入醃製好的肉進行翻炒，炒至肉變白之後加入適量的蔥薑蒜末、幹辣椒炒香。

3、然後加入豆皮絲和青椒絲大火快炒，期間依據自己的口味加入適量的鹽、生抽、味精翻炒均勻即可出鍋。

黑胡椒醬涼拌麪

材 料：掛麪一把，黃瓜一條，黑胡椒醬適量

步 驟：1、鍋中水煮開後，下入麪條

2、煮麪條時，將小黃瓜洗淨切片

3、麪條煮好後撈出，過兩遍涼水，根根爽利

4、麪條瀝乾水，撈入碗中，舀上適量黑胡椒醬，放上黃瓜片，開喫

麻油雞塊

材料：三黃雞、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、香油、白糖

做法：1.將三黃雞處理乾淨，蔥、姜切好備用。

2.把雞放入鍋中，倒入水沒過雞，放入蔥、姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮5分鐘，然後關火燜20分鐘。

3.撈出雞，放入冰水中浸泡冷卻，撈出來，斬成塊。

4.用雞湯、生抽、白糖、蔥、姜調成醬汁。

5.雞塊擺盤，喫的時候蘸上醬汁即可。

鮮香紫茄

原料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣

調料：香油2小匙、甜麪醬1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

製作方法：

1、將茄子洗淨，帶皮切成塊狀，放入沸水中氽一下，撈出瀝乾水；

2、把大蒜洗淨搗成茸，放入茄子中，另放入精鹽、甜麪醬、味精、香油拌勻即可食用。

注意：茄子焯水時可在水裏加入少量鹽、糖，這樣既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味

豇豆炒肉末

原料：肉末100克、鮮豇豆200克、紅椒半個

調料：幹辣椒10克、蔥末10克、蒜末10克、醬油5克、鹽2克、雞粉3克、色拉油適量

做法

1.鮮豇豆、紅椒均洗淨切丁。

2.鍋加油燒熱，下肉末炒變色，加幹辣椒、蔥末、蒜末炒香，放豇豆、紅椒炒勻，烹入醬油，加鹽、少許水、雞

粉炒熟即可。

注意：豇豆不用焯水直接炒，味香更濃一些。豇豆既可熱炒，又可焯水後涼拌，具有很好的降血壓作用。

肉沫黑土豆泥

1.將黑土豆去皮。

2.去皮的黑土豆和紫薯差不多，不過顏色深一些。

3.洗淨切片切丁都可以，能快熟的要塊小一些。

4.起鍋熱油煸炒片刻，這樣可以去掉土豆的土腥味。

5.倒不粘鍋內加水煮開，轉小火煮熟。

6.肉剁成末，加料酒，鹽，胡椒粉拌勻。

7.起鍋熱油，下入肉末煸香。

8.加入雞湯和鹽調味，勾水澱粉。

9.土豆邊炒邊收汁壓成泥。

10.和肉汁一起擺盤，不做造型，直接把肉泥淋在土豆上也可以。

11.再放些香酥的紅椒裝飾提味。

宮保螃蟹

1.準備好材料。

2.用刀壓住大鉗子，左手使勁掰開蓋子。

3.去除內臟、肚臍，切成小塊。

4.切好後，放容量中，加入鹽、料酒、少許的水澱粉醃製二十分鐘。

5.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

6.花生仁入冷油中用中小火慢慢炸到金黃色炒出。

7.鍋中油燒熱，入螃蟹炸變色撈出。

8.碗中加入鹽、醬油、水、醋、糖、水澱粉拌勻。

9.鍋中入少許的油，加入花椒和辣椒炒到棗紅色。

10.放入蔥炒。

11.倒入螃蟹炒，下入碗汁拌勻。

12.最後放花生米拌勻就可以了。

蛋裹金針菇

材料：金針菇400克，雞蛋三枚，香蔥一根，食用油20克，鹽3克，生抽半小勺

做法1.雞蛋入碗打成液，蛋液要打時間長點，要打透。放入鹽再打勻

2.金針菇泡過洗淨瀝水

3.金針菇切碎段放入蛋液中，灑上蔥花

4.把蛋液和金針菇充分攪勻

5.熱鍋入油，把鍋轉動，讓鍋底塗上油。再把金針菇蛋液倒入晃平

6.翻個後用鏟剖開成塊，翻炒凝固即可。

桂花山粉糊

材 料：番薯粉，花生碎，葡萄乾，糯米圓，蘋果丁，白芝麻，枸杞，冰糖，桂花

做 法：1、鍋內倒入650g水，燒開

2、取50g水倒入番薯粉攪拌均勻

3、水燒開後倒入糯米圓，燒到浮起即可

4、倒入蘋果丁、葡萄乾、花生碎、冰糖

5、倒入攪拌均勻的番薯粉水，快速攪拌

6、放入幾顆枸杞，出鍋了

7、盛出後在糊糊表面灑上點芝麻和桂花，即能增香又能增色

苦瓜炒藕絲

材料：苦瓜、藕、南瓜各80克，紅椒絲50克

調料：鹽、味精各適量

做法

1、苦瓜洗淨，切絲；藕、南瓜去皮切絲。

2、鍋中加水燒沸，放入苦瓜絲藕絲、紅椒絲、南瓜絲焯至斷生，撈出。

3、鍋放油燒熱，下苦瓜絲、藕絲、紅椒絲、南瓜絲、鹽、味精炒勻即可。

豬蹄山藥大棗湯

材料：豬蹄兩隻、山藥一段、大紅棗10顆

做法：1、將豬手洗刮盡豬毛，切成小塊，然後放入開水鍋中稍煮開、去血污後撈出

2、把山藥削去皮後切成滾刀塊，大紅棗浸洗淨

3、然後將豬蹄放入砂鍋裏,加薑片,黃酒大火開小火燉熟香時，放入山藥和大紅棗繼續燉至豬蹄酥湯醇濃時，加鹽、白胡椒粉、蔥花調味即可

4、豬腳酥湯醇濃、山藥糯棗甜、滋補潤膚養顏

酸辣空心菜梗

材料： 空心菜一把（大約500g）、大蒜2-3瓣、辣椒適量、生抽1湯匙、白醋約1湯匙、油約1湯匙、白糖1茶匙、鹽根據各人口味酌量添加；

做法

1.空心菜洗淨，把菜葉和菜梗分開（摘出的菜葉我一般用水焯熟，淋一點兒醬油喫，有時候看心情配上一點兒豬油或者蝦油，味道不錯也方便）；

2.切成大約1cm長的小段，濾幹水；蒜2-3瓣和辣椒切碎；

3.除油外所有調料混合拌勻，準備好調味汁（米醋度數不同酸度也不同，一湯匙只是大約的用量。我用的是9度的米醋，你可以根據你口味來調整用量）；

4.鍋里加入1-2湯匙油，蒜末和辣椒放進鍋裏，小火煸出香味；調成大火，加熱10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入調味汁，再翻炒30秒左右出鍋；

五花肉炒秋葵

材料：五花肉，秋葵，油，生抽，姜，糖，蒜，辣椒

做法：1.五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，醃製約10分鐘。

2.秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。

3.放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。

4.餘油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。

臘腸香菇燜飯

用料:臘腸3根；小香菇15個左右；栗子肉100g；大米4兩杯；調料：；生抽3大匙；白砂糖1大匙；油少許；指天椒1根

做法栗子可以是包裝的即食栗子，也可以是喫剩下的糖炒栗子。

栗子取肉，臘腸切成段兒，小香菇泡水洗去雜質備用。

米洗乾淨，按照電飯煲上的指示注水。所有材料放入。

這個燜飯我選用了煲仔飯程序，按下按鍵42分鐘之後就有的喫啦。我用的是松下IH電磁加熱電飯煲（SR-JHC18NSQ）這款電飯煲。其他電飯煲都可以。

在等待米飯的時間裏，煮個拌飯的醬油。指天椒切粒，

少許油炒香後加入生抽，白砂糖一起煮開，就可以了。

燜好了，香氣四溢！

米飯好了之後，倒入煮好的醬油，拌勻，開喫!

電飯煲也是可以做出飯焦噠！

香噴噴開始喫吧！

用的山紀君家的野生小香菇，香香香

蒜苗炒板筋

材料：豬板筋、姜、蒜、蒜苗、生抽、香醋、料酒、生粉、甜麪醬、油

做法：1.豬板筋切成粗絲，姜、蒜去皮切絲，蒜苗去頭切段。

2.碗中放入生抽、香醋、料酒、生粉調成醬汁。

3.起鍋燒油，下入姜、蒜爆香。

4.將豬板筋倒入鍋中，翻炒至變色，淋入醬汁。

5.將豬板筋與醬汁翻炒均勻，炒至豬板筋熟透，撒上蒜苗。

6.翻炒至蒜苗斷生即可。

酸筍炒肉

材料：酸筍150克豬肉120克、柿子椒1個紅椒1個、色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米澱粉1小匙水2大匙

做法

1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘；

2.鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；

4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；

5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；

6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；

香辣雞爪鵪鶉蛋

食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生薑3g、料酒兩勺、幹辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量

做法：

1、 鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裏大火煮開之後轉中小火煮熟

2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，再剁成小塊兒備用

3、鍋裏上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫，瀝乾水待用

4、大蒜生薑切塊，蔥段切長一點的段

5、鍋裏放少許油，放入生薑大蒜，蔥段爆香，再放入少許幹辣椒一起炒

6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃

7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色

8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火

9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可

西芹熗腐竹

食材芹菜，腐竹，木耳，花椒，蔥，蒜。

做法1.西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲。

2.鍋裏放油，加入花椒做成花椒油，然後把花椒過濾出來。

3.鍋裏放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋。

4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。

5.放黑木耳絲，炒勻，加鹽調味即可。

涼拌小油菜

材料：小油菜500克，鹽2克，生抽2勺，蒜適量，花椒適量

做法：

1.小油菜擇洗乾淨。

2.鍋中放水燒開，將小油菜焯至變色變軟。放涼水中過涼。

3.鍋中放適量油，油熱放入花椒，炸出香味。將花椒過濾掉，只留下花椒油。

4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根據個人口味隨意。將蒜末放在花椒油裏稍微煸一下關火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。

5.將小油菜攥幹水分放入容器中。將鹽，生抽和煸好的蒜連同花椒油，倒入小油菜中，拌勻即可。

相關文章