裏脊扒餅：看見就挪不動腿的街邊小喫，在家也能自己做，好喫
名字雖然是裏脊扒餅，但其實，這道看見就挪不動腿的街邊小喫裏，並沒有裏脊肉，而是用雞胸肉做的。
裏脊扒餅流行在前幾年，在人口密集流動的街頭、校門口、車站等，都有它的身影。當時，它可是被稱爲
“中國式漢堡”
的存在呢。
不管是正兒八經的漢堡還是中國式漢堡，我本人都蜜汁深愛。
就像這被當作早餐售賣的裏脊扒餅，我家孩子都能以早餐不可以喫油炸食物爲由拒絕，我卻要在送她上學後，一個人偷偷的解饞。
當然我這樣做是不對的，所以爲了既解饞又健康，以後在想喫裏脊扒餅的時候，我就在家自己做了。
做裏脊扒餅需要材料
主料：大餅，雞胸肉
配料：生菜，孜然，油潑辣子，黃豆醬（大醬或者甜麪醬）
裏脊扒餅的做法
一、醃肉
雞胸肉切片，用奧爾良粉和料酒醃漬。
我做一家三口吃一頓的量，用了半塊雞胸肉。切片的雞胸肉中調入一勺料酒和一勺奧爾良粉，醃漬一小時以上。
溫暖小提示：雞胸肉的醃漬時間，自然是越長越好，越入味。
二、和麪，烙餅
雞胸肉醃漬上之後，用溫水化開酵母粉來和麪。
因爲我是臨時決定做裏脊扒餅的，所以面和好後，馬上就烙了。
如果不着急喫，或者時間允許，大可以把小圓餅加工好，醒發蓬鬆後再烙，這樣烙出來的餅更加鬆軟。
三、清洗生菜，炒雞胸肉
烙餅需要一些時間，所以在烙的過程中，可以把生菜清洗乾淨。
我清洗生菜，一般都是先用加了食鹽的清水浸泡，泡約五分鐘後，再衝洗個兩三遍。
北海地區天氣溼熱，一年四季的生菜，都供應有餘，市場上隨時可以買到。
此外在北海，不管是在菜市場還是超市，售賣的蔬菜當然也包括生菜，都是一直泡水灑水的。
經過醃漬的雞胸肉，放入燒冒煙的油鍋中炒。
雞胸肉炒熟後，撒入孜然粒，芝麻粒，肉質更香。
當然如果沒有孜然粒的話，可以在接下來的喫的時候，撒一些孜然粉進去，味道同樣好喫。
四、調味，開喫
大餅烙熟了，雞胸肉炒香了，生菜清洗乾淨了，油潑辣子和黃豆醬也準備到位了，那剩下的，就是開喫了。
喫的時候，把大餅用刀從中間一剖兩半；
然後，抹油潑辣子，抹黃豆醬，填入生菜；
最後，填入適量的雞胸肉，就可以美美的喫了。
需要說明的是，街邊小喫攤上賣的裏脊扒餅材料中，是沒有黃豆醬的，他們使用的是大醬，不過就是我家只有黃豆醬，味道一樣好喫。
此外就是，街邊小喫攤上賣的裏脊扒餅，餅子是油炸過的，金黃酥脆。
但是在家喫，我就免了這一步，直接用剛出鍋的大餅，一樣超級美味。
溫暖小提示：餅子多做一些沒關係，冷凍在冰箱，下次想喫的時候，取出用熱油炸過後食用，更香更好喫。
所謂：裏脊扒餅：看見就挪不動腿的街邊小喫，在家也能自己做，好喫！
好喫的裏脊扒餅，在家一次喫個夠，一人連喫三個，過癮！
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