北方有一種食材叫蛋白肉，這種美食有很多人都沒有喫過，它是用大豆製作而成的，蛋白肉的喫法非常多，可以炒着喫，也可以做火鍋喫，還可以涼拌着喫，今天跟大家分享的這個做法是家常做法，是一道家常菜，簡單易學，一看就會。

我們首先把蛋白肉用溫水浸泡一下，把它泡軟，然後把水分擠出來，接着就把它切成寬條，寬度隨着自己喜歡就行，切好把它裝在碗裏備用。

接着起鍋燒水，水燒開後放蛋白肉進去煮2分鐘左右，撈出瀝乾水分，然後把它放到冷水裏面冰一下，這樣能使蛋白肉的口感很好一些，放在一旁備用。

接着準備一些香料，把剝好的蒜頭切成蒜末，生薑清洗乾淨後，也要切成薑末，再加幾個小米椒，去掉蒂部，把它切成圈，全部裝在碗裏，另外還要加適當的辣椒麪和白芝麻，放在旁邊備用。

接着就起鍋熱油，把油加熱到滾燙後，把它淋在備好的香料上面，把香料的香味全部激發出來，用筷子把它攪拌攪拌，在裏面加適量的生抽、雞精、香醋、胡椒粉，把它攪拌均勻放在旁邊備用。

然後把冰好的蛋白肉撈出瀝乾水分，裝在碗裏，清洗一些香菜，把它切成段，香菜是用來調味的，接着把做好的料汁倒在上面，用筷子把它攪拌均勻，使料汁都滲入到每一塊蛋白肉裏面，味美爽口的蛋白肉就做好了，因爲它是用大豆來製作的，口感上又像肉，所以就叫蛋白肉，這樣做出來的蛋白肉，很多人都很喜歡用它來做包子餡，味道不錯哦！

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