曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

麻辣小土豆

食材：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：1、小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

2、鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

3、蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

4、最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

涼拌牛百葉

食材：牛百葉、生薑、料酒、大蒜頭、鮮紅辣椒、麻油、生抽、醋、小蔥、白糖、雞精、味精

做法：1、鍋裏倒入清水，大火燒開，牛百葉洗淨切條加生薑倒入燒開的清水裏；

2、牛百葉燒開後加料酒，繼續燒2分鐘，撈起，過冷水後備用；

3、把鮮紅辣椒和大蒜頭剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、雞精、味精後攪拌均勻；

4、把上一步調好的醬料澆在牛百葉上，再把小蔥切段撒在上面，最後拌勻就可以端上桌喫了。

蔥烤鯽魚

食材：鯽魚、香蔥、姜、黃酒、生抽、醋、鹽、糖、麻油

做法：

1、 鯽魚處理乾淨，用鹽均勻塗抹魚身，放黃酒醃製片刻；

2、小香蔥切段，姜切絲；

3、起油鍋燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃取出；

4、鍋內留底油，放入蔥段，薑絲煸香，放入鯽魚，放生抽，糖，加適量水中火燒8分鐘左右，把魚裝盤留湯；

5、 放醋，麻油和剩下的蔥段，大火收濃湯汁澆在魚身上即可。

蒸白菜卷

材料：白菜750克 、豬肉400克、雞蛋50克、大蔥6克、姜4克、料酒15克、雞精1克、鹽4克、澱粉3克、胡椒粉1克、香油2克、蔥汁5克、薑汁5克

做法：1、將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下，再放入冷水中過涼，撈出備用。

2、蔥、姜切末備用，豬肥瘦肉洗淨後剁細成餡備用。

3、將豬肉餡加入蔥末、薑末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁。

4、將燙好的大白菜攤開，包入攪好的豬肉餡成卷狀。

5、將包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘，取出裝盤。

6、將鍋置於旺火上，倒入瀝出的湯汁，再加入清水、精鹽、雞精、用溼澱粉勾芡，淋入蔥薑汁，澆在大白菜捲上即可。

香脆豆角

材料：豆角、雞蛋、玉米澱粉、鹽、燒烤料

做法：1、豆角清洗乾淨，切成段。

2、鍋中加入適量水，水燒開後，放入豆角，焯水1分鐘撈出備用。

3、碗中打入雞蛋，放入少許鹽、玉米澱粉，攪拌均勻，調成麪糊。

4、把豆角放入調好的糊中，讓每個豆角，均勻的裹滿面糊。

5、鍋中加入適量油，油溫7成熱後，放入豆角，炸至金黃色，撈出。

6、撒上燒烤料，拌勻即可。

排骨燉小土豆

做法1.小土豆洗乾淨去皮。

2.排骨焯水瀝乾水份。

3.準備好大料：香蔥結，生薑片，陳皮，八角，草果，橘子皮，香葉。

4.洗乾淨鍋燒熱倒入花生油，下白糖小火熬糖色，快速把排骨倒下去使每塊排骨裹上糖色。

5.下入大料炒出香味。

6.下少許醬油。

7.注入適量的水沒過排骨大火燒開轉小火。

8.蓋上蓋煮三十分鐘。

9.三十分鐘後打開蓋子下入土豆翻炒均勻再次蓋上蓋子繼續開小火煮十五分鐘即可。

10.快收汁時下入所有調料。

糖醋雞翅

食材：雞翅8只、蔥花適量

做法：1. 雞翅用米酒、蠔油和醬油拌勻後醃製30分鐘左右。

2. 鍋里加入適量的油燒熱，把雞翅放進鍋裏小火慢煎，每面煎2分鐘左右，然後加入醬油、蠔油、白醋和糖各2湯匙，翻炒均勻後加入1杯水，大火煮開後轉小火再煮10分鐘左右，中途攪拌幾下以防粘底。

3. 雞翅開大火收汁後關火盛出並撒上蔥花即可享用。

涼拌春筍

主料：幹春筍50克

調味料：蒜末12克、蔥花3克、鹽4克、味精2克、雞汁2毫升、蔥油15毫升、香油5毫升

製法：1、把幹春筍漲發好並撕成細絲後，投入沸水鍋裏汆透，撈出來漂涼並瀝水。

2、拌菜盆裏先放蒜末、蔥花、鹽、味精和雞汁，加蔥油和香油調勻以後，即成蒜香蔥油味汁。

3、把春筍絲納盆，與調好的味汁一起拌勻，裝盤時用模具造好型，稍加點綴便好。

栗子黃燜雞

土原料：活雛雞1只（約1千克），生栗子肉250克。

A料（料酒20克，醬油15克），B料（幹澱粉20克，雞蛋1個，料酒、鹽各5克），小料（桂皮5克，八角4個，蔥段50克，薑片25克），C料（鹽、料酒各5克，醬油10克），清湯300克，溼澱粉、芝麻油各10克，菜子油1.5千克（約耗100克）。

土做法：

1、雛雞宰殺制淨，帶骨剁成核桃大小的塊，加入A料拌勻醃製5分鐘，放入B料。

2、鍋燒熱，放入菜子油，大火燒至六成熱時，下入栗子炸至金黃色撈出，燒至七成熱時再下入雞塊，炸至皮發硬成金黃色時撈出。

3、取蒸碗一個，放入雞塊墊底，將栗子擺在雞塊上，放入C料，倒入清湯，再放入小料，上籠旺火蒸1小時取出，揀去調料，瀝出原汁，扣入湯盤。

4、炒鍋內放入原汁燒沸，淋溼澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在雞塊上即成。

黃皮燜雞翅

主料雞全翅3只，山黃皮果70克

輔料姜1片，醬油1湯匙，料酒少許，澱粉少許，白糖少許，油適量，鹽適量

黃皮燜雞翅的做法步驟

1.黃皮果捏出果核，加一點兒鹽和糖醃製一會兒

2.雞翅剁塊，加鹽、料酒、油、澱粉適量醃製

3.鍋中加點油燒熱，放入雞翅煎至皮焦黃，加入醬油炒勻

4.加大半碗水，放入黃皮果，蓋上燜20分鐘左右

5.燒至收汁，可以留點汁，我更喜歡炒幹一點，就可以出鍋

乾鍋花菜

食材花菜，五花肉，蒜，幹辣椒

做法清水中加一點鹽，泡去花菜10分鐘左右，撈出下沸水煮1分鐘斷生撈出備用！

五花肉切成薄片，下沸水快速過一下，撈出，加兩勺生抽，一篇料酒，一勺鹽，攪拌均勻醃製10分鐘！

蒜和幹辣椒切碎，熱鍋起油，放入蒜碎出香味以爲，放入五花肉翻炒，用大火，煸出五花肉的多於油脂！

五花肉炒到金黃以後，加入一勺豆瓣醬，一勺牛肉醬，繼續翻炒！

接着放入花菜和幹辣椒翻炒均勻！

最後加入兩勺生抽，一勺白糖，等鍋裏的湯汁收的差不多了就可以出鍋啦！

山藥炒肉片

用料： 山藥半根、豬裏脊肉適量、大蔥少許、紅椒少許、鹽適量、生粉少許、澱粉少許、雞精少許、白胡椒粉少許；

實踐豬裏脊肉切成薄片，加少許鹽，醬油，澱粉，加一點鹽的水；

山藥去皮切片，將醋浸泡在水中以免變色；洋蔥切絲、紅椒、切丁；

火鍋油，油燒熱後，放入臘肉後備用；

再燒熱油，蔥絲煸香，放入排山藥片，紅椒片攪勻，加鹽調味；

倒入滑肉，加入雞肉，白胡椒味後鍋即可；

啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法

1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裏，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。

2.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裏倒入幹辣椒，花椒炒香。

4.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

蠔油蘆筍牛肉粒

食材：蘆筍250g；牛肉200g；蠔油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；澱粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴

做法：

1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上

3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出

5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋

6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋

家常雜蔬小炒

食材：西蘭花、菜花、胡蘿蔔、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水澱粉、鹽、油。

做法

1、準備好食材。

2、胡蘿蔔去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗乾淨；蒜切片。

3、菜花、西蘭花洗淨切小朵。

4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。

5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟。

6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。

7、加入焯燙後的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖。

8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；

9、倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

山藥燜排骨

材料：200克 山藥、400克 排骨、各少許 薑片、蒜末、蔥段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各適量 老抽、料酒、水澱粉、食用油

1 、將去皮洗淨的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。

2、 洗好的排骨斬成塊。

3、 鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。

4、 將汆煮好的排骨撈出，備用。

5、 炒鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入蒜末、薑片、蔥段，爆出香味。

6、 倒入排骨，拌炒片刻。

7、 淋入少許料酒，炒勻至散發出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。

9、 加入適量清水，拌炒勻。

10、 加入少許老抽，炒勻上色。

11 、放入山藥塊，拌炒均勻。

12 、蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。

13、 揭開鍋蓋，倒入少許水澱粉，快速拌炒勾芡。

14 、起鍋，將鍋中材料盛入碗中即可。

瓦罐煨湯

長沙銅關出的大瓦罐，裏面燃炭火，四周擺放小瓦罐，整夜整日地煨着，原汁原味，濃香滿屋。夏天是綠豆煨排骨、水鴨之類的清涼降火之物，冬天煨土雞、雪梨銀耳之類的補品。以雪梨肉丸湯爲例。

食材：雪梨、肉泥各適量。

做法：1.雪梨削皮，切塊。

2.上好精肉剁碎，成肉泥，加少許膨鬆粉，揉成核桃大的肉丸。

3.上午八九點鐘放入大瓦罐裏，用碳火慢慢地煨。過三四小時後，隨點隨喫。

菌菇湯

-材 料-白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克、幹杏孢菇10克、姜3克、香菜、鹽適量、白胡椒少許

-做 法-1. 幹杏鮑菇洗淨用清水泡發2小時以上，改刀切成條狀。

2.白蟹味菇和灰蟹味菇洗淨，用淡鹽水浸泡10分鐘後瀝水備用。

3.鍋裏放油爆香薑末，輕炒杏鮑菇，加入雙色蟹味菇。

4.加入適量清水大火煮開，轉小火燉30分鐘。

5.加入鹽、白胡椒調味，撒香菜出鍋。

乾鍋山藥

材料：山藥400克、五花肉1條、青紅椒各半個、洋蔥半個、蒜3瓣、大蔥3克、姜5克、乾紅椒絲少量、植物油1大勺、豆瓣醬2大勺、醬油少許、料酒2大勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量、白醋適量。

做法：1.將山藥去皮並切成細條(山藥條要儘量細，否則粗了不容易炒熟)，然後放入淡鹽水中以防止氧化變黑;

2.將青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條，同時將大蔥和薑切片，蒜切粒;

3.將鍋置火上，放少許油，加入切好的五花肉片炒斷生後盛出備用;

4.炒鍋中再倒入少許油，之後放入乾紅椒絲和洋蔥炒香，然後放入蔥薑蒜一起炒;

5.之後加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝乾的山藥條和其它調味料幹炒五分鐘左右，讓調料充分入味;

6.最後加入青紅椒片炒均即可。

海螺炒韭菜

材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，薑片，枸杞，鹽，味精

做法1.超市買的海螺肉300克，用放有料酒和薑片的開水汆兩三分鐘，撈出淋幹水分

2.韭菜300克切斷備用

3.炒鍋裏放適量油，油七成熱時放入蒜沫和薑絲爆香

4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒

5.放鹽和味精調味即可

雞丁炒蝦仁

材料：雞胸肉150g 蝦仁100g，姜適量 料酒適量 青豆50g 鹽適量 蠔油適量 胡椒粉適量 生粉適量

做法：1將雞胸肉切丁、蝦仁開背，去除蝦線、姜切末。

2準備好蝦仁，淋入適量料酒，加小半勺鹽，撒上胡椒粉，加一勺生粉拌勻，接着淋入適量食用油拌勻，醃製十分鐘。

3準備好雞丁，加小半勺鹽，淋入適量料酒，撒上胡椒粉，加半勺生粉拌勻，淋入適量食用油，醃製十分鐘。

4鍋中放入油，下入雞丁，翻炒至變色，盛出。

5鍋留底油，下入薑末煸香，接着放入青豆翻炒片刻，將蝦仁倒入鍋中，炒至蝦仁變色，再將雞丁倒入鍋中，接着淋入適量料酒，倒入一勺蠔油，翻炒均勻，就可以出鍋享用了

家常版口水雞

用料：主料；整雞腿2只；小黃瓜1根；生薑1小塊；蒜瓣3-4瓣；小蔥適量；香菜適量；花生少許；調料；味極鮮醬油50毫升；花椒粉1茶匙；花椒油1湯匙；黑胡椒粉1茶匙；辣椒油1湯匙；油辣子適量；香油少許；糖適量；鹽少許；醋適量

做法：主要材料；1、雞腿放入冷水鍋，加幾片姜煮至水開後持續煮5分鐘關火，接着蓋蓋燜15分鐘；燜好的雞腿取出放入冰水中冷卻後取出；

2、小黃瓜切片鋪在碗底備用；雞腿斬塊放入碗中備用；花生炒熟後剁碎備用；

3、調製醬汁：將部分蔥花、蒜末、薑末加味極鮮、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、鹽、糖、醋調勻備用；

4、將調好的醬汁淋在雞肉上，接着撒上蔥花、花生碎、香菜碎就完成了。

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