Hi，小夥伴們，前幾天的卡通造型饅頭做得咋樣了？今天我又帶來了一款好看好喫又好做花朵饅頭，這豔麗的顏色依然是用咱們喜歡的天然南瓜泥和紫薯泥揉麪做成的。突然間我有種預感，這篇文章如果被太多人看到，南瓜和紫薯會不會要變成搶手貨了呢？

南瓜泥和紫薯泥中富含澱粉和膳食纖維，所以會降低麪糰的筋度，加少許牛奶，既能使麪糰的筋度略有增加，還能增添奶香。南瓜和紫薯自帶的甜味，還爲酵母提供了養份，所以即使只需一次發酵，麪糰也脹鼓鼓、暄騰騰的。

快過年了，趕快跟着我做簡單又好喫的花朵饅頭吧！有顏值，有營養，一次發酵還能省1小時，大人孩子沒有不喜歡的。

-----【南瓜紫薯花朵饅頭】-----

【材料】中筋麪粉160克，南瓜泥20克，紫薯泥適量，牛奶少許，乾酵母2克

【數量】6個

【時間】發酵20分鐘，蒸18分鐘

【製作】

1. 紫薯去皮切條、南瓜去皮去籽切片，大火蒸20分鐘至全熟；

2. 南瓜含水量較大，可用料理棒直接打成細膩的南瓜糊；紫薯含水量少，需要酌量加牛奶打成細膩的紫薯糊，加牛奶可增加麪糰的蛋白質含量和奶香，用清水代替也可；

3. 120克中筋麪粉中倒入適量紫薯泥和少許牛奶，麪粉的吸水率和紫薯泥的含水量不同，所以要看麪糰狀態來適量加入紫薯泥；

4. 先攪拌成絮狀，再揉成無干粉的麪糰，蓋上蓋子，放一旁餳發；

5. 40克中筋麪粉中倒入適量南瓜泥和幾滴牛奶，麪粉的吸水率和南瓜泥的含水量不同，所以要看麪糰狀態來適量加入南瓜泥；

6. 先攪拌成絮狀，再揉成無干粉的麪糰；

7. 無需餳發，直接把南瓜麪糰放在案板上，用按壓搓揉的方法將其揉成光滑、細緻、柔軟的麪糰；這個過程根據個人的力量而不同，快的話3分鐘可揉出此狀態；慢的話需要5-8分也有可能；

8. 將麪糰搓成長條，切割成均勻的6個劑子；

9. 將每個劑子分別在掌心揉圓，這就是花芯；

10. 將花芯碼放在鋪了蒸墊的蒸盤或者蒸屜裏，彼此間留出距離；

11. 將紫薯麪糰放在案板上，如果太乾，再加少許紫薯泥或者牛奶同揉，用按壓搓揉的方法揉成細膩光滑的紫薯麪糰；

12. 將其搓長條，切成大小均勻的6個劑子，揉圓；

13. 暫時不用的麪糰用揉麪盆扣住防水分蒸發；取一個麪糰搓成長條，切割成均勻的5份，此爲花瓣；

14. 將每個小劑子在掌心搓成圓球；

15. 將花瓣圓球稍微按扁，在與黃色花芯接觸的部位抹一點涼水，貼在花芯旁邊，擺成一朵5瓣花的形狀；

16. 用拇指和食指在花瓣外側輕輕捏一下，捏出花瓣尖尖；

17. 在與花芯接觸的部位用刮板尖或者刀背尖按出兩條小褶印，這樣看着就更靈動了；放在蒸箱或者蒸鍋裏發酵20分鐘；蒸箱或者蒸鍋可提前加熱2分鐘，增加內部的溫度和溼度，有利於酵母的發酵；

18. 面坯是原來的1.5倍大小時開蒸，上汽後蒸18分鐘，燜5分鐘再出鍋，表皮光滑有亮光。

【蘋果私房話】

1. 南瓜泥和紫薯泥的含水量不同，可適量加牛奶揉麪團；同時加入牛奶後可減少瓜泥薯泥的用量，還能降低顏色的飽和度，可做出顏色深淺不一樣的花朵，就更爲自然生動了；

2. 花朵饅頭只需一次發酵即可，花形飽滿，表皮光亮，內部組織細膩暄軟；先將紫薯麪糰攪拌，利用處理南瓜花芯麪糰時讓液體和麪粉充分結合，揉麪的時候就輕鬆省時多了；

3. 蒸的時間可根據饅頭的大小薄厚來調整。

#感恩節美食大賞#

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“爲愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”纔是世間最美好、最重要的。