天一冷，大家對美食的需求更大，不僅能填飽肚子，還可以暖身，所以在冬天，我更愛做美食給家人喫，一日三餐變着花樣做，看着家人把飯菜喫光盤，心裏面的成就感倍增。

不過冷天下廚做飯菜，還是需要點勇氣的，所以我們要挑一些簡單點的菜式，比如今天我要跟大家分享的一個魚肉喫法就非常簡單，不煎不炸，口感嫩滑而且入味好喫，非常下飯，大人小孩都愛喫。

食材準備：鱸魚一條， 洋蔥半個，腐乳2塊，姜1塊，大蒜頭半個，蔥1根，小米辣1個，胡椒粉，一勺的黃豆醬，蠔油，花生油，白酒等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一條鱸魚，把鱸魚清洗一下，把魚肚子裏面殘留的內臟和血液沖洗乾淨，以現在的物價來說，喫魚還是挺便宜的，而且它營養高，做這一道菜也可以換自己喜歡的魚來做，鱸魚洗乾淨後，拿廚房用紙把它表面的水份吸乾，然後再把魚切塊，大概1.5公分的厚度就可以了。

第二步：鱸魚塊切好後放到大碗中，加入一點胡椒粉，一勺的黃豆醬，再加少許的蠔油，把它攪拌均勻醃製10分鐘左右，做這一道菜我們是不需要用到鹽的，等一下加的腐乳也是很鹹的。

第三步：現在來準備點配料，準備一塊大一點的姜、半個大蒜頭，把姜蒜去皮洗淨後切成粒備用；再準備半個洋蔥，把外面的老皮去掉後清洗乾淨，然後把洋蔥切成小塊備用。

第四步：準備兩塊腐乳，加少許的腐乳汁，用個小勺子把腐乳壓碎，攪拌成腐乳漿，然後淋入醃製好的鱸魚塊中，再把魚塊攪拌均勻，攪拌均勻放一邊備用。

第五步：準備一個小砂鍋，把鍋擦乾後倒入花生油，然後把油燒熱，油熱後倒入姜蒜粒爆出香味，爆香後加入洋蔥，一起翻炒把它的香味炒出來，這一步火不要調太大，慢慢炒把洋蔥也炒香。

第六步：姜蒜和洋蔥炒香後把它們鋪平，然後調小火，再把醃製好的鱸魚塊擺入鍋中，擺姜蒜粒和洋蔥面上，魚塊擺好後在鍋邊淋上一圈白酒，蓋上鍋蓋調中火焗5分鐘。

第七步：5分鐘後，打開鍋蓋，把提前準備的蔥段和辣椒塊撒在魚塊面上，再次蓋上鍋蓋焗多一分鐘左右就可以了。

第八步：這一鍋魚一共焗6分鐘左右就可以了，不需要焗太久，久了魚就老了，口感不好，焗好後直接就可以開喫了，很香很下飯。

這一道砂鍋焗乳香鱸魚就做好了，喜歡的朋友可以試一下，口感嫩滑，香氣四溢又入味好喫，而且做法非常簡單，天冷了喫魚別煎炸了，費時又失營養，這樣做一鍋省時省事還不丟失營養，重要的是真的太好喫了，大人小孩都超愛喫。

【小貼士】：

1、魚肉下鍋前一定要先調好料醃製好；

2、用砂鍋焗魚，配料鋪在鍋底，可以防止魚粘鍋，而且還能增香去魚腥味；

3、鱸魚塊很容易熟，火候控制好，6分鐘左右就差不多了，如果魚塊比較大塊，關火後可以再燜多一分鐘左右，這樣也能完全熟透，因爲砂鍋保溫性很好。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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