原來醃辣椒這麼簡單，學會這樣祕製，好喫入味，放一週就能喫

有個詞語叫"無辣不歡"，相信大家都聽說過吧。沒錯！在這一期，小雅要教給大家如何製作醃辣椒。隨着冬季的來臨，想必每家每戶也都開始醃製一些蔬菜了。而辣椒作爲本期的主角，它可以預防癌症，降低癌症細胞的發生率。辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾,促進腸道蠕動，幫助消化。同時，醃辣椒也算是日常飯桌上必不可缺的一道小菜了吧，而好多人喜歡喫卻不知道怎麼做好喫。本期內容看到等於賺到，還不知道怎麼做纔好喫的親趕緊看過來吧！

【醃辣椒】【製作食材】：辣椒、醬油，陳醋，八角，桂皮，香葉，花椒，姜粉，蒜末，鹽。

【製作過程】：

1.家裏買了好多辣椒喫不完，用今天的這種方法儲存起來放半年也不會壞，口感脆爽，好喫又下飯。快來一起和小雅學習如何製作吧！首先，我們要做的是把辣椒清洗一下，控水後放到蒸簾上自然風乾。

2.然後在鍋中倒入100g醬油，100g陳醋，2個八角，桂皮，香葉，花椒，然後開火燒開。等燒開之後關火，把煮好的料汁放在一旁晾涼。

3.此時，我們將曬乾的辣椒去蒂切圈，注意不用切的很細哦，太細的話不太好醃製儲存，同時也會影響它的口感，切好以後將辣椒裝入碗中備用。

4.緊接着在碗中加適量薑末，多加點蒜末，再加3勺鹽（鹽的量需要根據辣椒來定，要比平時炒辣子多一點），加入所有調料後用筷子攪拌一下，拌勻之後醃製20分鐘。

5.20分鐘後把晾涼的料汁倒入醃製好的辣椒中，注意倒的時候一定要先把大料過篩出來，不然會影響口感。然後攪拌一下，好讓辣椒與料汁充分融合，從而能夠更好的醃製。

6.攪勻以後裝瓶，瓶子一定要乾燥，一定要無水無油！最後一步，將碗裏剩下的料汁全部倒進去。

這樣醃製出來的辣椒不僅口感爽脆，還快速。三天以後就可以開喫了，裝好以後蓋蓋密封起來，放半年都不會壞，喜歡醃辣椒的趕緊試一試這種做法吧！

【小貼士】：

1.注意所有的碗和筷子都不能沾水，因爲沾水後就不容易保存了。

2.將料汁倒入辣椒時，一定要先把大料過篩出來。