大家好，今天用山藥搭配雞蛋，跟大家分享一道絕妙的美食。山藥搭配雞蛋的奇妙組合，真的是讓我們這些做家常菜的朋友耳目一新，但是你知道嗎？山藥和雞蛋能夠充分合理的搭配好人們的蛋白質所需每天的能量補充，今天跟大家分享的這一套芝麻糯米小餅，其實就是這樣，可以當家庭裏面的小點心，看電視或者是聽廣播，聽音樂的時候小零食就有啦。其實就只是把山藥切成小片，然後把小片放到鍋裏面，冷水上蒸鍋大火蒸20分鐘，經過20分鐘的磨練之後，我們再把它拿出來和麪粉混合雞蛋混合揉成麪糰，再把它切成一小塊一小塊的面劑，把它揉成小餅，把每一張小餅的正反兩面覆蓋上芝麻碎粒，再放到油鍋裏面煎炸的家常菜，又是一道可愛的小喫點心就做好了。

［芝麻糯米小餅］

［基本食材］山藥，雞蛋，200克糯米麪，30克麪粉，食用油，芝麻碎粒。

［基本步驟］

1.首先我們將山藥去皮，然後切成小片。冷水上蒸鍋，大火蒸煮20分鐘。

2.蒸煮過以後，我們把山藥片取出來倒入碗中。打入三個雞蛋，到蒸好的山藥片裏面，然後我們用一根擀麪杖頭或者是搗藥的小棍，用力地將山藥片搗成泥，混合着雞蛋也分佈黏和在一起。

3.然後我們在碗中放入200克糯米麪，30克麪粉攪拌均勻，攪拌成爲絮狀。

4.然後我們把它下手揉成麪糰，這個時候我們捏的麪糰是很蓬鬆鬆軟的，然後我們把麪糰放到案板上搓成長條，再用刀切成幾個大小相等的等量面劑。然後我們把每一個面劑都揉圓，這一個面劑的大小和手掌的大小要稍微小一些，可以用孩子的手掌大小來測量。

5.然後我們把麪糰放到芝麻碎粒裏面按扁，把麪糰壓扁，以後兩面均勻的分佈上芝麻碎粒。

6.然後我們把平底鍋燒熱，放上一些食用油，這裏的食用油可以稍微多出一點，就是我們在煎小餅的時候，油可以明顯的看得出來間隙，再把小餅放到裏面煎，底面煎至金黃，翻一面繼續煎。反覆方便煎兩分鐘，但是如果在煎的過程中有芝麻變黑的情況，但是裏面的麪餅沒有熟的話，就需要你再多放一點食用油。時間到以後關火出鍋裝盤，全程大概花了將近13分鐘。

就這樣，一道美味的芝麻糯米小餅就做好了，喫起來酥軟可口，香甜軟糯，如果你喜歡的話就趕緊去試試看吧！

小貼士：

1.這個時候我們搓成的面積和以往不同，今天這一道菜搓成的面積是很長的，雖然也很粗，但是和以前的手臂粗不一樣，今天捏的長條要稍微細一些，然後切出來的等量面劑要小很多。

2.我們在煎小餅的時候一定要注意一點，油不要放多了，但是也切記不可以放少，看你自己到底做了多少的小餅，如果小餅多一些，你就可以多放一些食用油。食用油如果少了的話，有一些小餅上面的芝麻，就可能因爲吸收不到足夠量的食用油，然後在煎小餅的過程中變黑。

3.煎出來的小餅，最後可以放着一碟自己製作的油碟也可以配合着火鍋一起順食，還可以試一下日本的芥末醬或者是中國的郫縣豆瓣醬，這些都是可以的。

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