傳統手工掛麪 喫出濃濃鄉愁
捆面
切面
晾面
本報記者 崔正博 文/圖
“酒香不怕巷子深”，這句話用在劉德武製作的手工掛麪上再合適不過。11月29日，合陽縣黑池鎮高池社區彭城村，70歲的村民劉德武將晾曬好的手工掛麪取下，開始切面。反反覆覆着……
劉德武夫婦利用冬日農閒時間製作手工掛麪，讓不少城裏人喫到家鄉的味道。每逢週末，十里八村以及從縣城趕來的人紛紛前來購買，總是供不應求。
劉德武說：“製作傳統的手工掛麪，要經歷和麪、揉麪、盤條、醒面、上面、開面、掛麪、晾面、收面、切面、捆紮等十多道工序，十幾個小時方可完成。這樣做出的手工掛麪潔白光韌，並且耐存、耐煮。它食之柔滑，細而筋道，易於消化，而且綠色健康。”
在各種美食不斷推陳出新的今天，傳統的手工掛麪卻依然能讓很多人喫出濃濃的鄉愁，喫出媽媽的味道，那也是環繞在很多人舌尖和心頭的味道。一碗手工面，更是親情的延續……
來源：渭南日報
