天冷喝碗海蠣羹，什錦加持，更美更有胃口
草草啖鹽說蜜
——說天地美食，談家鄉風味
海蠣羹湯，加點胡椒粉，加點醋，呼呼喝下肚，開胃又暖和。
每當天冷，我最喜歡烹飪的就是一碗鮮美的海蠣羹，這應該是我抵禦寒冷的祕密武器。
海蠣，美譽爲“海中牛奶”，富含蛋白質氨基酸，能爲人體提供很高的營養價值。海蠣不但營養高，口感還相當好，鮮甜嫩滑 ，做成海蠣煎、海蠣煲、海蠣炸，都很受歡迎。
而無論用何種方式烹飪的海蠣，都比不了海蠣羹在寒冬裏那麼暖人心，我今天要做什錦海蠣羹，不但好看還更下飯。
【什錦海蠣羹】
一、準備食材：
1、主食材：
海蠣、絲瓜、胡蘿蔔、黑木耳等。
所謂的什錦，就是許多不同品種的菜，組成花團錦簇的菜式。
什錦，儘量用不同顏色的菜，比如紅色、綠色、白色、黑色等，這樣做出來的菜會更好看更有胃口。
2、輔料：
地瓜粉、鹽、薑絲、芝麻油、胡椒粉、香醋等。
二、操作過程：
1、海蠣用一小勺鹽抓拌，這樣很容易去除海蠣中的雜質，然後用清水沖洗乾淨；
洗乾淨後，地瓜粉拌勻，地瓜粉的作用是裹住海蠣的鮮嫩，口感會更嫩滑，而且烹飪的時候不容易縮水。
2、黑木耳浸泡後切絲，絲瓜和胡蘿蔔切片待用。
3、鍋中放入清水，薑絲和黑木耳一起下鍋煮沸，黑木耳要多煮幾滾，熟透會更安全；
待黑木耳煮熟後，放入胡蘿蔔和絲瓜；
開始調味，少許芝麻油，少許鹽即可，如果可以的話，少許魚露會更美味；
然後把海蠣用筷子挑進鍋中，要用筷子挑，一顆一顆地挑；
海蠣挑進鍋中後，不能用鏟子去攪動，要蓋上蓋子，等其沸騰；
一滾，也就是一沸騰，就要起鍋，不然海蠣就老了，撒上芫荽，上桌！
記住，一定要來點胡椒粉哦！
再來點香醋，去腥又開胃！
這碗海蠣羹湯，紅綠黑灰，不要太好看，而海蠣不知有多爽滑，羹湯極鮮美！
喝一口湯，如導電一般，渾身上下暖和舒坦。
一起來試試唄。
“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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