拔絲地瓜怎麼做纔好喫不粘牙，大人孩子都愛喫，趕緊收藏
紅薯是生活中最常見的四季食材，它也是一種非常好的保健食材。地瓜的熱量非常低，既可以當主食又可以做菜。在衆多地瓜做法中，我認爲最能稱得上宴客菜的莫屬拔絲地瓜了，每次去飯店跟朋友聚會必點這道菜，牽絲不斷，絲絲甜膩，既好玩又好喫。
食材：食用油：500g 地瓜1-2個 白糖100g 清水50g 澱粉少許
製作步驟：
1. 地瓜去皮，切成滾刀塊，洗淨控水備用。
2. 準備一個空碗把地瓜放入，加入少許澱粉，抓勻，保證每塊地瓜上都裹上澱粉。
3. 起鍋熱油，加入500g食用油，油溫至五成熱，下入地瓜，用筷子來回攪動，炸至兩面金黃色撈出控油。
4. 開始熬糖漿，鍋中加入100g白糖 再加入40g清水，用小火慢慢熬製，熬製香油色。
5. 關火下入地瓜快速翻勻，盛出裝盤即可。
小貼士：
1. 地瓜可以焯水1分鐘左右，再炸，容易炸透
2. 熬糖漿一定要小火慢熬，不然會容易熬糊
3. 糖漿也可以用食用油，用食用油熬製的時候一定要不停的攪拌
4. 裝拔絲地瓜的盤子一定要提前抹油，這樣可以防止地瓜粘盤。
