山西三批豬頭肉檢出問題，均因亞硝酸鹽超標，顏色不對勁
豬頭肉是用豬頭製作的一道家常菜，有着豐富的營養價值，而且美味可口，深受消費者喜愛。但最近，山西省晉中市市場監督管理局網站發佈食品安全抽檢信息公告，有三批豬頭肉都檢出不合格的情況，咱們一起來看看。
祁縣賈令明俊燻肉加工廠生產銷售的豬頭肉不合格，檢出亞硝酸鹽（以NaNO2計）檢驗值爲35mg／kg，標準值≤30 mg／kg，經檢驗超標，不符合國家食品安全規定。
祁縣賈令剛剛燻肉加工廠生產銷售的豬頭肉不合格，檢出亞硝酸鹽（以NaNO2計）檢驗值爲81mg／kg，標準值≤30 mg／kg，經檢驗超標2倍多，不符合國家食品安全規定。
祁縣賈令春全燻肉加工廠生產銷售的豬頭肉不合格，檢出亞硝酸鹽（以NaNO2計）檢驗值爲85mg／kg，標準值爲標準值≤30 mg／kg，經檢驗超標2倍多，不符合國家食品安全規定。
亞硝酸鹽是什麼？
亞硝酸鹽具有防腐性，可與肉品中的肌紅素結合而更穩定，所以常在食品加工業被添加在肉品中作爲保色劑，以維持良好外觀；其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產生，提高食用肉製品的安全性。
人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細胞的運作，令到血液不能運送氧氣，口脣、指尖會變成藍色，即俗稱的“藍血病”，嚴重會令腦部缺氧，甚至死亡。
豬頭肉固然美味又有營養，但是平日裏也要適量食用，喫太多容易發胖，會對身體健康造成影響。注意葷素搭配，營養均衡才更利於身體健康。
針對上述抽檢中發現的不合格產品，晉中市市場監督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，督導相關辦案機構及時進行覈查處置，採取有效措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。