燒兒菜要想不發黑，一定要加這一步，照我這麼做比飯店的都好喫
燒兒菜要想不發黑，一定要加這一步，照我這麼做比飯店的都好喫！
最近的氣溫又下降了，本來30度的冬天一下感覺到了寒意。變化之快讓人不由感嘆，在氣溫低下時人的食慾就會上漲。爲此在寒冬的季節我特別喜歡買“兒菜”這一蔬菜除了營養豐富之外，還特別清脆好喫。
記得我第一次見到這菜的時候，感覺就是“一團亂”絲毫沒有想買想喫的慾望。在一次偶然的外食品嚐到它的味道和口感，才慢慢的喜歡上這一蔬菜。
兒菜，很多人都喜歡喫。但是在烹炒後兒菜就黑了，完全不是清綠的感覺。這主要是烹飪的步驟或者是做法有誤，爲此今天的美食分享要教你製作烹炒這一道家常。
告訴你怎麼做出青綠、清脆好喫的兒菜，製作極其簡單只是第四個步驟極少人做所以纔不夠青綠。
蒜蓉兒菜
食材：兒菜1朵、蒜頭3瓣、水澱粉1匙、味精1小匙、鹽1小匙、雞精1小匙
烹飪步驟：
1、兒菜也叫抱子芥，其營養頗高並且清脆可口。兒菜最早僅產於四川，而現在基本上遍地開花。除了它的營養和食用口感之外，很多人喜歡它的寓意。因爲兒菜一個一個抱團而生，有多子的寓意很討喜。
根據自己的需要把兒菜買回來，然後掰下兒菜去除大葉梗。
2、輔料很簡單就是蒜頭，然後再準備少許的水澱粉。把蒜頭拍扁去皮然後剁碎備用，水澱粉可以使用少許的生粉加入一點點水調和均勻備用。
3、兒菜的清洗稍微麻煩一些，因爲縫隙多。所以要多多清洗幾次，尤其是一些夾縫。在清洗乾淨之後，小的對剖大的一分爲三備用。
4、鍋熱適量的水，待水開之後加入少許的鹽並倒入一點點的食用油。接着把準備好的兒菜倒入焯水，焯水可以縮短烹炒的時間並且能讓兒菜看起來更加豔麗更具食慾感。
5、把焯水好的兒菜倒出備用，鍋燒乾之後熱少許油。待油溫升高之後倒入兒菜進行烹炒，翻炒幾下之後倒入蒜碎並加入所需要的調味料。接着用少許的水澱粉勾個薄芡，翻勻之後即可關火盛盤上菜。
6、做法簡單但是味道和口感非常好，在日常可用於葷素互搭。試試看，味道真的是不錯。
地主小貼士：
1、兒菜要清洗幾次避免有沙土殘留
2、焯水的時間不要過久，以免影響口感。
3、烹炒的時間調控一下，因爲已經焯水過了。
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