這個菜譜，意在消耗家裏的木薯粉，做成素餡的水晶蒸餃，又Q又鮮，主要做法也很簡單，就算早餐現做現喫都來得及，差不多半小時左右就能完成。

餡料用到了雞蛋，我不知道算葷算素，反正我們家只要沒放肉肉的，都算素噠~

蒸餃皮所需食材：木薯粉，玉米澱粉；

餡料：三月瓜，雞蛋，胡蘿蔔。

調味只需要適量鹽和蠔油。

關於比例：玉米澱粉，木薯粉按1:3；我用了50克玉米澱粉，150克木薯粉，開水用了200克。

注意：這個水量不是絕對！總量200克的粉搭配了200克的開水，其中的木薯粉是在超市買的；我在網上買的木薯粉，就只需要180克開水。所以水量還是要根據你的木薯粉來自己調整。

先把三月瓜和胡蘿蔔分別切絲，分別放少許鹽，醃幾分鐘。

然後燒開水，一定要是開水！

木薯粉和玉米澱粉稱好放在一個大點的容器裏，拌勻後往裏慢慢淋開水，邊淋邊用筷子攪，然後揉成麪糰；封個保鮮膜，先放一邊。

雞蛋下鍋炒熟，用鍋鏟鏟成小塊，盛出。

將瓜絲，胡蘿蔔絲，擠幹水分，用刀隨便切幾下，放入雞蛋碗中，倒入適量蠔油，拌勻。

調味料無需過多，不然會搶了食材本身的鮮香味。

麪糰分成小劑子後，擀薄，放餡料，包成自己喜歡的樣式。

手腳快的，這時候就可以開小火用蒸鍋把水先燒上了。

開水上鍋，蒸5分鐘即可。不要蒸太久，蒸鍋了它是會塌的。

有蒸籠布就用蒸籠布，不喜歡墊蒸籠布就抹一層薄油，這樣纔不粘。

出鍋，喫吧！皮兒我沒擀得太薄，加上角度和光線，所以看起來不是那麼的晶瑩剔透，但實際比拍出來的還是要透一些的。

這張你再看蒸籠裏的~

皮兒Q餡兒鮮！素餡水晶蒸餃，真的很好喫，配上蘸料 ，簡直了~你一定要試試！

這一盤兒，是第二鍋，皮兒比上一鍋擀得薄，相對就要透明一些，但有一說一，皮兒薄了不太好包，而且透是透了顏色卻開始有點發黑（不是放在黑盤子上的緣故），我覺得還是稍微白淨一點比較好看~你覺得呢~？