大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。

如果我說做海米只需要兩種材料，三四步就能做出來，而且不需要任何廚藝，估計很多人會感興趣。如果我接着說十斤鮮蝦能出一斤海米，或許很多人會打退堂鼓。如果我再說自己做的海米鹹鮮香甜，味道回甘，還沒有任何添加劑，不管是味道還是口感絕非買的可比，可能很多人會選擇做給家人喫。畢竟用料和做法太簡單，最最主要的是沒有任何對身體有害的東西。

每年到這個時候，很多人回去買一些蝦和魚回家，用來做海米或者扒蝦仁，鮁魚用來做甜曬鮁魚。在青島，曬海米首選是蠣蝦。蠣蝦顏色紅潤，而且都是野生蝦，價格也不高。今年的鮮蝦價格很實惠，15塊錢一斤的蠣蝦曬出來的海米個頭就很大了。海米做法太簡單了，爲了家人健康一起操練起來吧。

【自制海米】

❶所需材料：蠣蝦13000g、鹽8-10g。

做法如下：

Step 1.

鍋裏放水燒開。把買回來的蠣蝦清洗乾淨，放到開水鍋裏，煮開鍋以後再煮5-8分鐘左右，邊煮邊把浮末撈出來。

煮的時間長一些，蝦肉和蝦皮更容易剝離。

Step 2.

煮好的蝦撈出來，瀝乾水分。

Step 3.

把蝦儘量不要疊壓，拜訪到篦子和烤網上，放到陽臺上晾曬兩天左右。最好是有陽光有風的天氣，如果陰天對蝦仁的晾曬有影響。

Step 4.

蝦曬到表皮完全乾透，蝦仁和蝦皮分離，皮酥脆到一捏就碎的程度。

把蝦裝到比較結實的袋子裏，在臺面上摔打，讓蝦皮碎成渣，然後過濾掉就可以了。

也可以挨個蝦用手剝去蝦皮，做的不是很多，清理也很快。

Step 5.

自己做的蝦仁太美味了，而且一絲一絲的很有嚼勁。可以用來做湯、包餃子、包百子、炒茭瓜、拌涼菜都鮮美無比，其實最最好喫的就是直接喫，一個一個停不下口。

【浩媽碎碎念】

❶蝦的品種可以選擇當地市售常見的蝦。

❷煮蝦的時候可以根據個人口味選擇加不加鹽。

❸做海米的時候最好提前看一下天氣預報，選擇連着幾天的晴天做。

❹晾曬蝦的時候，最好能一個一個擺放開，不要疊壓，如果疊壓要經常翻動一下。

❺去皮以後的海米裝袋以後放冰箱冷藏保存，如果做得多，可以一部分冷凍。

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