#一千個細節還原宋朝# 《東京夢華錄》，孟元老著，凡十卷，約三萬字，成書於南宋紹興十七年（1147）。孟元老的歷史，已不可考，清代藏書家常茂徠認爲：“艮嶽之築，專其事者爲戶部侍郎孟揆。揆非異人，即元老也。”（《讀東京夢華錄》跋）據今人孔憲易先生的考證，孟元老即北宋末年蔡京同黨孟昌齡的第四子孟鉞。並非其兄孟揆（《孟元老其人》）。

如果說張擇端的《清明上河圖》是以圖畫的形式向我們展現了汴京的面貌，那麼，孟元老的巜東京夢華錄》則是以形象生動的文字，把我們帶進了這座八百年前的汴京古城。

汴京是北宋的都城，有上百萬人口，是當時世界上人口最多的城市。其居民成份非常複雜，既有皇室、貴族、官僚、地主、富商，更有士兵、小工商業者、城市貧民，還有許多流入城市的破產農民（他們是汴京的臨時工、藝人、妓女、乞丐的主要來源）。《東京夢華錄》對汴京居民的社會生活作了詳細的記述。限於篇幅，本文僅就該書所反映的衣、食、住、行、文化娛樂等方面的情況，作一些介紹。

首先是服裝方面，北宋政府對服裝有嚴格規定，因此，汴京居民不敢亂穿亂戴，”其賣藥、賣卦、皆具冠帶。至於乞丐者，亦有規格，稍似懈怠，衆所不容。其士農工商，諸行百戶，衣裝各有本色，不敢越外”（《東京夢華錄》卷五《民俗》，下引該書，只注篇名）。北宋官員，依品級高低，穿不同顏色的服裝，神宗元豐年間規定：四品以上服紫，六品以上服緋，九品以上服綠。因此，穿紫袍的官員較少，而穿紅着綠者則比比皆是，故時有”出水蛤蟆着綠襖，落鍋螃蟹穿紅袍”之諺。官員及富家子弟的衣服，都寬衣大袖，而勞動人民則穿短瘦衫褲，上衣較長，胸前兩衣襟掩合，腰間束帶。庶人百姓的服裝只能用皁白二色。男子一般戴幞頭，幞頭又名折上巾，有四角帶，二帶反繫於頭上，令曲折附頂，另外兩帶垂於腦後。

婦女的上衣稱襦、襖、衫、比較短小，蓋在下衣裙子之外。宋代婦女仍有穿無襠褲的習慣（褲子也有有襠的，稱爲褌，比較短）。婦女的髮型多爲高髻，有的還用假髻。不同職業的人，其服裝又有自己的特色，界線分明，因而根據服裝，就可以判斷一個人的職業和身份地位。

飲食方面，汴京居民的主食是米、麥和雜糧。江南的大米、北方的小麥，通過漕運，每年有七百萬石運到汴京。另外還有一些糧食零售商販，也將糧食運到城內出售，”其賣麥面，……用太平車或驢馬馱之，從城外守門入城貨賣，至天明不絕”（《天曉諸人入市》）。由於汴京城內流動人口很多，特別是一些”市井經紀之家，往往只於市店內旋買飲食，不置家蔬”（《馬行街鋪席》），因此，飲食店遍佈大街小巷，有南食店，北食店、川飯店、瓠羹店、餛飩店、油餅店、胡餅店、饅頭店、素茶店等等。各店都有自己的經營特色，如餅店有”油餅店，即賣蒸餅、糖餅、裝盒、引盤之類”（《餅店》），”川飯店，則有插肉餅、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、雜煎事件、生熟燒飯”（《食店》）等等，各種風味都有，就歺十分方便。

汴京飲酒之風很盛，因而酒店很多，見於《東京夢華錄》的高級酒樓（也稱爲”正店”）有七十二處之多，著名的有豐樂樓、仁和店、姜店、宜城樓、八仙樓、長慶樓、班樓、王家正店、李七家正店等等。這些酒樓”向晚燈燭熒煌，上下相照，濃妝妓女數百，聚於主廊檐面上，以待酒客呼喚，望之宛若神仙”（《酒樓》）。可見，這些高級酒樓，是達官貴人尋歡作樂的場所。另外，還有數千家小酒店，當時也稱爲”腳店”，則是一般市民出入的地方。

汴京的副食供應豐富，肉食有牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、兔等家畜家禽，魚、蝦、蟹、蛤等水產，亦可隨時買到，僅生魚一項，每日銷售量即達”數千擔”之多，即便在大雪冰封的冬季，也有”黃河諸處遠客魚來，謂之’車魚‘，每斤不上一百文”（《魚行》）。

果品方面，不僅有北方的桃、杏、李、梨、核桃、棗子、石榴、柿子、栗子、葡萄、櫻桃、林檎等等，而南方的金橘、荔枝、龍眼、橄欖、溫柑等等，也應時運到，把汴京市場點綴得琳琅滿目。

宋朝以前，中國城市內釆取坊、市分離的制度。坊是居住區，市是商業區，各坊市之間都有圍牆，相互隔絕，每個坊市開東西二門，或開東西南北四門。每個坊市就象一座小城，坊市門的啓閉，都有一定的時間，這給居民的生活和商業活動帶來很大的不便。隨着工商業的發展和城市居民的增多，這種坊市制度到宋代就被取消了。汴京城內的主要街道，都呈井字形整齊地排列着，居住和經商已經不受地域的限制。

這時雖然仍稱坊市，但已僅僅是區劃的名稱了。《東京夢華錄》卷二《宣德樓前省府宮宇》：”自大內西廊南去，即景靈西宮，南曲對即抱慈寺街、都進奏院、百鍾圓藥鋪，至浚儀橋大街。……街北都亭驛，相對梁家珠子鋪，餘皆賣時行紙畫花果鋪席，至浚儀橋之西，即開封府。

御街一直南去，過州橋，兩邊皆居民。街東車家炭、張家酒店、次則王樓山洞梅花包子、李家香鋪、曹婆婆肉餅、李四分茶。至朱雀門街西過橋，即投西大街，……街北薛家分茶、羊飯、熟羊肉鋪、向西去皆妓女舘舍，都人謂之”院街”。御廊西即鹿家包子，餘皆羹店、分茶、酒店、香藥鋪、居民。”由此可見，居民住宅與商店、官府衙門是錯雜相間，同在一條大街上，而且都是向大街開門的，坊市制度在這裏已不見了。

汴京的主要大街之外，“其後街或閒空處，團轉蓋屋，向背聚居，謂之”院子”，皆小民居止“（《諸色雜賣》）。這種”院子”，很似近代城市貧民居住的大雜院，居民住在這裏顯得很擁擠。但住房有破損，可隨時請人整修。”倘欲修整屋宇，泥補牆壁，……皆有木竹匠人，謂之雜貨工匠，以至雜作人夫……羅立會聚，候人請喚，……竹木作料，亦有鋪席，磚瓦泥匠，隨手即就”（《修整雜貨及齋僧請道》），說明這裏已經有了專門出售建房材料的商店和以整修房屋爲主的人。這些”侯人請喚”的臨時工，大多是流入城市的破產農民。

爲了改善居住區的環境，汴京居民區還設置了排水溝渠，並有定期疏浚的制度，”每遇春時，官中差人夫監淘在城渠，別開坑盛淘出者泥，謂之泥盆，候官差人來檢視了方蓋覆。”（《諸色雜賣》）

還有一套嚴密的防火制度和必要的防火設備，”每坊巷三百步許，有軍巡鋪屋一所，鋪兵五人，夜間巡警收領公事。又於高處磚砌望火樓，樓上有人卓望，下有官屋數間，屯駐軍兵百餘人，及有救火家事，謂如大小桶、灑子、麻搭、斧鋸、梯子、火叉、大索、鐵貓兒之類。每遇有遺火去處，則有馬軍奔報，軍廂主、馬步軍、殿前三衙、開封府、各領軍級撲滅，不勞百姓。”（《防火》）因此，汴京雖多火災，卻能很快撲滅。

汴京交通，亦很方便。陸上的交通工具主要爲車。車的種類很多。非常方便。

汴京的文化娛樂生活 ，也很豐富多彩。汴京城內有很多瓦舍，瓦舍是一些臨時性的演出場所。當時的文藝形式，有小唱、雜劇、傀儡、雜技、講史、小說、散樂、舞蹈、影戲、訓百禽蟲蟻、諸宮調、商謎、合生、說渾話、神鬼、叫果子等等。技藝的種類很多，如雜技，即有”上竿、跳索、倒立、折腰、弄碗注、踢瓶、筋頭、擎戴之類”（《宰執親王宗室百官入內上壽》），更有”猴呈百戲，魚跳刀門，使喚蜂蝶，追呼螻蟻”（《元霄》）等等，奇妙百端，十分動人。這些瓦舍吸引了成千上萬的觀衆，”不以風雨寒暑，諸棚看人，日日如是。”（《京瓦伎藝》）

通過上述，我們可以看出，《東京夢華錄》中所記述的汴京，是一座繁華的城市，這裏人煙稠密，店鋪林立，物資充衍，酒樓食店櫛比鱗次，瓦舍技藝水平高超，衣食住行都很方便，到處是一片繁榮景象。

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