前幾天看到朋友曬自家的饅頭，外形怪異，花型多樣，我做了點評，又硬又清的饅頭不是麪粉的事，而是剛開始和麪就錯了，饅頭的面一定要多揉，這樣做出來的饅頭光亮還暄軟。我做了很多面食，對面食有研究，饅頭的麪粉一定要選擇蛋白質高一點，做出來的饅頭纔有嚼勁，買麪粉記得看蛋白質含量，10%~11%都可以做饅頭。

如果白饅頭喫夠了，試試這樣做，只需要多加一步，好喫又好看，簡單又快速，廚房小白都能做，無技巧無難度，今天給大家分享這款蜜豆饅頭片好喫又好看，面裏裹着滿滿的蜜豆，甜度適中，咬一口甜而不膩，營養豐富，老人孩子都喜歡喫，喜歡喫的朋友別錯過了，收藏起來也試試吧。

【蜜豆切片饅頭】

主要材料：麪粉400克，酵母4克，溫水220毫升，紅豆200克，綿白糖30克。

【詳細做法】

第一步：如果家裏沒有蜜豆可以自己做一些，首先把紅豆放在碗裏淘洗乾淨，放入清水沒過紅豆浸泡一晚，這是我浸泡好的紅豆，輕鬆就能碾開。

第二步：把泡好的紅豆放進電飯鍋裏，加入清水沒過紅豆，蓋上蓋子煮麪，出鍋前加入30克綿白糖，攪拌均勻即可。

第三步：盆裏放入400克中筋麪粉，加入4克酵母，一勺白糖促進發酵，再準備220毫升三十度左右的溫水。

第四步：把溫水分次倒入中筋麪粉裏，邊倒邊給它攪拌，攪拌成面絮狀，無干麪粉就可以了。

第五步：下手揉成中等稍硬一些的麪糰，移到面板上給它揉勻揉透，像洗衣服一樣來回搓揉，大約揉5到8分鐘左右，麪糰就變得非常光滑了，將麪糰蓋好鬆弛5分鐘。

第六步：然後案板上撒點乾麪粉，把麪糰搓成圓柱形，將麪糰擀成厚度約三毫米左右的方形麪餅。

第七步：把煮好的蜜紅豆平鋪均勻，再輕輕按壓緊實。

第八步：然後從底至上捲起來，儘量讓卷緊實一些。

第九步：卷好後切成三段，擺入到蒸屜中，醒發至兩倍大，按壓表面很有彈性就可以了。

第十步：水燒開後上鍋蒸，大火蒸20分鐘，關火後燜兩分鐘。

第十一步：取出來稍微晾一會，再切成片就可以開喫了。

蜜豆切片饅頭非常鬆軟，像麪包一樣，每喫一口都有香甜的蜜豆，非常過癮。喜歡喫蜜豆饅頭片的朋友不妨試着這樣做，比豆包簡單還好喫。

小柒說：

1、紅豆一定要提前一晚浸泡，泡軟後放在電飯煲裏燜煮2到3次，煮爛就可以了。

2、和麪用的水，溫度不超過30度，也可以把酵母放在溫水裏化開，可以加快發酵的速度。

3、防止粘，蒸屜鋪上防粘籠墊或直接刷上油。今天就分享到這裏，歡迎留言評論關注，互相交流，您的支持就是我最大創作動力。喜歡美食的朋友趕快收藏起來吧，關注小柒美食坊，每天都會給大家帶來不一樣的美味！

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